这个菜是传统菜了，很多人都喜欢做，但成功的几率估计并不高，俺也是总结了几次之后，才达到完美的。这次做的极成功，清冻硬硬的，极有弹性。切的时候颤颤微微的，极有手感。。。而混冻很软烂。。。。

材料：猪蹄2个，猪皮1斤，胡萝卜1个

调味料：精盐、鸡精、胡椒粉

做法：

    1、猪蹄收拾干净后从中间剖开与猪皮分别用水煮一下，水倒掉。

    2、煮后的猪皮稍微放凉后，用刀将皮上的油刮净，然后用温水加盐洗数遍，将油洗净，然后切成寸长条状。

    3、将猪蹄、猪皮放入电锅内，加足够多的少，然后将胡萝卜切成大块放入锅中同煮。

    4、中火炖，直至汤白时将胡萝卜块拣出，同时将猪蹄捞出，去除骨头，猪皮捞出，将条状切成粒。

    5、用原汤将去了骨的猪蹄和切成粒的猪皮再继续小火煮，同时加入精盐、鸡精和少量的胡椒粉，煮至用筷子沾一下汤,就挂住汤时为止。

    6、煮好后将汤和混浆分开，放在两个盆中，放凉即可。

温馨提示：

    1、加水时一定要一次性加够，不要中间加水。另外，要一直开着锅盖煮，否则颜色不好看。

    2、加胡萝卜的目的是为了汤白同时也去味，胡椒粉也有去腥去味的作用。

    3、加猪蹄做出来的冻一定会是奶白色的，只用猪皮有时候颜色会发黄。

    4、选择猪皮时要选择那种厚实的，容易出胶。