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2011年巴黎中秋节的月亮
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我做的鲜肉月饼

在法国最不喜欢过中国的节日，因为这儿过节太冷清没有一丝气氛。每逢佳节倍思亲，节日里总是思念远方的亲人，总是怀念节日食品的味道。

  明天，就是传统的中秋节，小时候吃月饼的记忆慢慢地清晰起来。上海人喜欢吃月饼，六十年代的上海，月饼分广式月饼和苏式月饼二大类，广式，苏式的月饼都有豆沙，五仁，百果，金腿等品种，上海大多数人喜欢吃广式月饼，小部分人喜欢苏式月饼。我不喜欢甜的食品，所以对吃甜月饼不是很感兴趣。但对鲜肉月饼一直情有独钟。鲜肉月饼的保质期只有一天，新鲜出炉的和重新回锅的，味道和口感完全不一样，喜欢吃鲜肉月饼的人都知道这个道理。那时老百姓的生活都不富裕，虽然一个小小的鲜肉月饼才8分钱，但是对工薪阶层来说，常常吃还是很奢侈，所以平时买鲜肉月饼的人并不是很多。到了中秋节，父母们会慷慨解囊，买各色月饼，让孩子们开开心心过节。节日前夕供应鲜肉月饼的商店，生意一下子好起来，门前排起了长龙。中秋节父母要上班，外公外婆年龄大了，我人虽小，但有的是时间和精力，买鲜肉月饼成了我义不容辞的事情。上海的鲜肉月饼最受人欢迎的是老大房，一鼎好和高桥松饼店。高桥松饼店离我家最近，所以每年中秋节的鲜肉月饼就在那儿采购了。

   百年老店高桥松饼店在淮海路瑞金路口，店里供应的是各色上海松饼，鲜肉月饼是它的特色产品。中秋节那天，一过了茂名路口的国泰电影院，已经能看到高桥松饼店门前黑压压的人群和听到鼎沸的人声。排队的人都拿着钢精锅子和饭盒，一脸的兴奋二眼放光，其中以孩子居多。买鲜肉月饼的队伍很长，但是移动的速度很慢，因为是当场制作，需要有足够的耐心。

  空气里弥漫着鲜肉月饼的饼香，香香的味道诱惑着所有人，人们期待着早一分钟买到向往已久的月饼。一小时过去了，二小时又过去了，终于靠近了做月饼的炉子。我是个好奇之人，聚精会神地看着师傅怎样制作月饼。台子上放着油光发亮的面团，肉馅都是现成的，工作人员一边轻声交谈一边熟练地包着月饼，不一会儿大小一致的月饼整整齐齐地排列在一起，就等着上锅烘制。烘制月饼的炉火不能太旺，否则月饼会外焦内生，老师傅很有经验，在大大的平底锅上放一点油，把生的月饼一圈一圈地放到平底锅里，再用毛刷子沾点油涂抹在月饼上，盖上锅盖，让炉火慢慢地烘烤。师傅神闲气定地多次左右移动平底锅，7.8分钟后又娴熟地把月饼一个个翻个身。时间慢慢地流逝，肉香饼香已经四溢，最后师傅揭开了锅盖，一个个色泽金黄的鲜肉月饼映入眼帘，排队的人依次递上自己带来的器皿，爽快地付钱走人。因为每个人都买很多，近百个月饼几分钟一抢而光，又是一轮周而复始的操作和等待，终于轮到了我，捧着沉甸甸的锅子，我心满意足急急地赶回家。

   外婆已经准备好了一桌中秋节的菜肴，其中有上海人在中秋节必吃的老鸭汤和毛豆烤芋艿。对这些饭菜不是很感兴趣，我迫不及待地想吃月饼。月饼还带着暖暖的温热，一口咬下去，酥酥的油油的皮，软软的带有一丝丝甜味的肉馅，满嘴生香啊，我小口小口地吃，细细地品尝着美味，一个，二个直到咽不下为止。

   每年的中秋节都是如此，鲜肉月饼始终是我的最爱。80年代后广式月饼增加了很多品种，有椰蓉，有莲蓉，虽觉得味道也不错，但念念不忘的还是鲜肉月饼。出国了巴黎没有鲜肉月饼，每次过中秋节只能买几个香港或泰国的月饼过过瘾。好在每年夏天回国探亲，可以去买鲜肉月饼。现在上海到处有买鲜肉月饼，但是没有小时候高桥松饼店的鲜肉月饼好吃，是自己嘴巴刁了？还是现在的肉不好吃？但是不管怎样，还是可以解解馋。

 今天突发奇想，想试试做鲜肉月饼，网络真好，马上查到了做鲜肉月饼的配方，按照单子上的份量和程序，一盘香喷喷的鲜肉月饼做成了。可能这个配方不是正宗的上海鲜肉月饼，所以外形和味道与我吃过的鲜肉月饼有区别，但是味道还是不错，中秋节可以吃自制的月饼了。

注

 1 ，60年代到80年代初，上海学徒工资是18元，三年满师是36元，大学毕业是58元。

  2，普通房租是3元到5元左右。

  3 ，一只大饼是3分，一个鲜肉月饼是8分，一客小笼馒头1角2分左右。

 4，高桥松饼店已经没有了，在原址上现在是一家婚纱店。

 5，现在每次回去要么在淮海路长春食品店，万兴食品店，或者在静安寺的老大房买鲜肉月饼，味道不如以前。

 6，70年代后出生的人不知道那时人们生活的贫困和无法理解体会孩子过节时的快乐。

 7，现在的月饼越来越精致，还有哈根达斯冰淇淋月饼，听说好吃的不得了。

 8，现在烘制鲜肉月饼是用电烤箱，干净，卫生，方便。

            祝朋友中秋节快乐，阖家幸福。