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原料：凤爪8个

　　调料：李锦记卤肉汁、盐、芝麻油

　　1。凤爪洗净，剪指甲

　　2。小锅放半锅水，烧开放入凤爪

　　3。撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末）

　　4。加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）

　　5。锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。

　　不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。

　　可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。

　　用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。

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卤鸡脚鸡翅

　　1， 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。
　　
　 2，接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。
　　
　　 3，煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了,  浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。

　　 卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。