待五个姑娘光鲜鲜、明亮亮齐刷刷的落座半岛酒店大厅的金灿灿茶室，举握银质明闪闪茶壶，交错互换铮亮亮厚胎瓷杯，品饮不同口感寻求不同味蕾变化热腾腾的红茶时，才发现，这番遥步跨海来港岛的热闹，还真不是为了体验英式下午茶里优雅淑女范儿的生活，也不是为了观赏Tiffiny设计的银质茶具，更不是为了享受豪华英式茶宴和五星级服务，真真就是来要饮印度、斯里兰卡、印尼、肯尼亚等异国出产的一款款红茶的。

所有的茶，要训练出敏锐的舌尖去快速捕捉上好茶水的极致，还真的需要这五个姑娘那般的品饮：各自先熟悉自己茶壶里的味道，再与其它的交换一杯（或一口），就能在浩瀚的茶饮世界里，将茶叶王国里各种滋味享受个够！

    只要是一提起红茶，每一位中国人无不想到的是安徽的祁门、福建的正山小种、云南的滇红、江西的宁红等知名茶款，人们不会在中式茶杯里装任何其它国家产的红茶，并非因为中国自古就是产红茶的大牌国家而自傲，实在是中西式的饮茶方式大相径庭，仅从茶具上便能一貌见底。中国茶具极简主义，饮茶的外在形式求的是清净，而欧洲完全相反，尤其较早时期，非豪华茶具和繁华茶宴而不能饮茶。

器皿与饮茶形式的不同造就茶水口感的完全不同，但无论中、西式怎样饮法的不同，成就一杯好的红茶，都要反复试验，多种品尝，最终达到除享受片刻的休闲时光外，仍把饮茶的主角茶叶放在头等位置的享受上，方能达到因饮茶这一重要的活动形式带来精神生活的精致最大化。

就像当初被老师训练品普洱生茶一样，我将这一套搬用在中国红茶上，同样得出不少品鉴的收获。如法炮制，在品饮英式红茶上，对印度、斯里兰卡等地出产的各款红茶也是一一试个遍，且还反复尝试，直至知道哪款适合空口饮，哪款适合加奶饮，哪款适合水果饮，哪款适合冰冻饮，哪款适合姜汁饮……最终知道自己最青睐哪家品牌的具体哪一款红茶，以致在空口饮的情况下达到红茶高层次口感的最佳境界。

左边是大吉岭，右边是正山小种。一开始可能会觉得大吉岭香味浓郁，

但变化多的还是正山小种，平缓转化，持久耐喝，越喝越有味道。

大吉岭相来说口感变化不太明显，所以适合英式奶茶里很需要她。

说来奇巧，每一回的青睐之物都不是自己摸索出来的，非不从天而降以惊若天人式而不能，如品饮的中国红茶，上好的正山小种放在家里许久，是父亲曾打算让我捎给在英国的妹妹的，我很不屑：她有的是英国茶吃，还操心她的茶？硬是将正山小种置之一边直到忘记。待到想放一放普洱生茶改饮一段时间的红茶时，才想起自己曾“私藏”的正山小种，翻箱倒柜拿出来很自觉的泡上这款功夫红茶，不泡不要紧，这泡上了便能让你欲罢不能，香醇饱满的口感在秋意渐浓的天气里，几乎散出了春天的气息。从此，将饮了多年的祁门红茶放了起来——为这个惊喜调个口味。

英式茶里也有特别倾慕的，说来奇怪，既不是赫赫有名像大吉岭或阿萨姆那样的单品茶，也不是知名牌子里诸如安妮皇后茶和英国早餐茶这样的混和茶，更不是英国顶级百货公司诸如Harrods、Fortnum & Mason和著名瓷器品牌如Wegewood等旗下的特制茶……偏偏是一款知名度颇低仅是装在纸盒里的袋装茶——Yorkshire，让人大跌眼镜是吧？喜欢这样的红茶不奇怪，若我告诉你只有既大众又不起眼的百姓茶才能调配出口味出众的英式奶茶就能理解了吧？

真真让我在英式红茶的王国里欲罢不能的便是这传统而又平和的奶茶了。也更是，随着年岁增长，健康问题的紧迫，要把曾迷恋十几年的咖啡一下子转移到有利于保健的红茶上，没有一定上乘口感质量的奶茶是不能让我放下咖啡杯的。所以多年来迷恋红茶及调配红茶的形式便是我最喜爱做的事情。

世界上饮红茶的人最多，红茶饮起来更是多种多样，堪称茶叶王国里的“首富”，多姿多彩的调配即使每天饮一种都是一个遥遥无期，可见其富甲一方的气魄。英国红茶主要来自印度。印度红茶产量相当大，可谓“富”可敌国。但不管饮用哪个国家出产的红茶，除了功夫茶外，每天早上大壶红茶倒出的每一杯，每一杯程序我都有款式上的讲究：第一杯，未浸泡到三分钟之前爽饮一口纯的。这一杯，不浓也不淡，却氤氲有生气！而一天里每次回念的都是这还未泡开的这第一道茶叶；第二杯便是加糖添奶的了。中国的祁门红茶、印度老牌红茶阿萨姆亦或调配茶早餐茶最适合这第二杯的茶饮。奶茶作为一天的茶饮放在早餐里是非常科学的，口感浓厚可担当于中式餐里的一碗稀饭；第三杯才是真正的英式奶茶，即在添糖加奶的红茶里再放一勺巧克力酱。据说奶茶这种饮茶方式起源还在中国。中国的西藏地区首创将茶与奶的结合，后来传入相邻的印度，再后又有传入英国。

在奶茶里再加巧克力、水果、朗姆酒等其它食物则是欧洲人根据自己的口感发展的俏皮花样了，比如俄罗斯人喜欢将果酱放进茶里。我偶尔会在第四杯里玩一下这样的花样，只添果酱不加奶；

待到第五杯的时候，则是饮茶收尾的时候，茶色已淡，不再添加任何东西，以恢复口腔内原有的茶的“淳朴”。

日日有红茶相伴，感觉身体上也都伴有茶的余香，就连偶尔打的哈欠，呼出来的那一团似乎都能闻到红茶的香味。夜晚不能饮茶，想念时便拆开一个茶包放在枕头下面，侧脸偷闻……痴迷红茶至此，不由地发现，生活已不知从什么时候开始日趋变得如此醇香和甜美了！