几次梦里见寿司。

最离奇的一次是手执一枚鲑鱼卵寿司，被白酒浸过的鱼卵透着葡萄的果香味，淋上酱油不舍得一口吞下，寿司搁在碟中接着不舍得先吃鲑鱼卵，小心地从米团的低端吃起，“惹”的浮在上面的鱼卵“跳跃翻身”，可刚要用舌尖碰触幼滑的鲑鱼“仔仔”我却突然醒了，赶紧到卖有鲑鱼卵的寿司店点来一个吃吃。

最完整的一次梦里见寿司是亲自制作寿司，每一个步骤我都记得，一点儿都不碎梦，第二天带着清醒张罗做寿司。

吃过韩国朋友做的寿司，美味极了！即使是素菜寿司，一口吞下，鼻子里荡着芝麻油的香味，像在梦里一般。

最梦回萦绕的寿司宴则是早些年在日本的时候，接待的叔叔每天带我们到不同的店吃日本料理，我和父亲的身影总出现在一家家小小的寿司店里，围坐在寿司吧的高脚凳上，边吃边看那穿着江户时期服饰的师傅现场做寿司，各种食材尽收眼底，吃起来大快朵颐。爱上寿司就是从那时开始，当时几乎是天天吃不厌，还唯恐吃不够。

很遗憾的是国内没有特别理想的寿司可吃，只记得香港的日本百年老店新晋寿司，吃过之后惊为天人，才知道该寿司店是美其林指南的一星爱宠。大陆为什么没有好吃的寿司呢？好吃寿司的标准是什么呢？米饭的讲究？新鲜的食材？合适的温度？最“致命”的原因其实是寿司师傅的养成，日本寿司好吃的根本原因是寿司在日本长年拥有崇高的地位，寿司师傅需要数十年时间的养成，在国内恐怕难得一遇。

只好将寿司的美味寄托在梦里，再吃到完美口味的寿司不知要待何时？！现在和父亲坐在深圳寿司店里，也只能唤起我俩在大阪安静食寿司的回忆，如过往的梦。也偶尔想起大江健三郎描述他和小泽征尔在寿司店的邂逅，呵呵！这些喜欢寿司的老头儿。

             感慨良多之后，这就开始介绍日式下午茶……

欧洲人喝下午茶通常是较休闲的，而日本人喝下午茶却是端庄、优雅，所以在喝法与意境上会有些的不同。

    饮茶、饮食生活的重头戏，也是人际交往链接的纽带，好的用餐和用茶礼仪可以令同桌的人秀色可餐、赏心悦目，日后amanda和你一起学习，让我们“有礼吃遍天下”。

通常食日本料理的地方环境都很优雅，在这种气氛的带动下，自然而然的在坐的姿势上会使自己挺起腰、竖起背，展现出自己优雅的气质来。

我们订了唯一的包房，免最低消费，再加上使用优膳卡享受五折的待遇，所以这次下午茶价格依然在一百多元左右。当然店主并不会因为五折卡有丝毫的怠慢，这桌上新鲜的绣球花是特别为我们准备的，属于我们的总价值应该不小吧？
  

 服务也是特别的指定，因为之前电话沟通得特别好，amanda已是她们亲切的客人。

   日式下午茶除了一杯清茶外，主要茶点就是寿司。顺便唠叨一句：无论在何种情况下吃寿司都要以淡茶相配为宜，且忌配酒，否则会冲掉寿司的美味。

  寿司的姿态非常娇媚，丰富的外形让食客很有诱惑感，是幸福美食生活中不可缺少的料理。因为不好把握价钱，为了避免买单时目瞪口呆结账的窘态，我们以套餐形式搭配不同的寿司。对于初级寿司品味者也可以采取这种点“综合寿司”的方法。

  我们先从使用餐具开始……

首先是筷子的拿起：没有使用筷子时，务必将筷子放在筷架上。不要把筷子放在盘碟中，这是不怎么又气质的行为，若不利用筷架而直接放在器皿上称之为“渡筷”，是一种令人讨厌的筷子使用方式。所以，当餐厅有筷架时，请务必善加利用。

日式下午茶或日本料理的礼仪就是筷子的使用。从前就有“筷子用三手”的说法，拿取时要经过右、左、右三个步骤是基本的常识。

下图这是拿起筷子的正确方式（这个动作要快）。

     寿司里的芥末早已“藏”在肉和米团之间，客人可以不用再蘸芥末，也最好不要蘸酱油以保持寿司的原汁原味，更不要将米团蘸酱油，以免米粒散落（下图是错误的），若实在喜欢添调料，那就将酱油抹在有肉的上方。

    也可手握寿司吃，但amanda个人认为最好在家手握吃寿司，在社交场合还是用筷子最为仪式感。

    小妇人叮咛：吃寿司，要一口入嘴。

                                  这是怀纸，自己携带过来。怀纸的功能：

1.要讲食物放进口中时，可拿怀纸放在食物的下方，以防掉落。

2.往口中送寿司时遮掩唇口。

3.用来擦拭印在茶杯上口红印。                    好了，下午茶后可以忘我看书了。

                      咦？ 我这又是在干嘛呢？                   菜单？？

                               包间里到处是酒，怎能挡得住诱惑？

                                   点几片生鱼片尝尝鲜？

         其实我是为了进一步介绍吃刺身的方法才将下午茶延伸了一下。

芥末一定不要放在酱油碟中，和在酱油里视觉上首先浑浊不堪，不是吃正确日本料理的方法，这完全是为了享受到酱油、芥末、刺身三个层次的口感。

                                 清澈绝不被芥末侬浑浊的酱油。

                                       享受三个层次口感。

                             饮酒时，指尖并拢托住底部。

                                      倒酒时，酒倒八分满。

    再回到寿司。到目前为止，你吃过几种寿司了？ 超过100种了吗？你最喜欢那一款呢？深圳有很多吃寿司的地方，只要全天营业完全可以在下午四点钟的时候点一份“综合寿司”作为日式下午茶享用。另外，寿司虽看起来豪华但也很容易做，小妇人就热热闹闹的做过，像包饺子一样很有家庭气氛呢！当然，海鲜类的寿司不轻易做，可以做简单的蔬菜寿司，素寿司也一样非常地非常地好吃，但一定要在食前每一寿司上滴一滴自己喜欢的口味的芝麻油、橄榄油或蒜香油，这是小妇人的独家推荐。

    小妇人小叮咛：除了寿司外，若大张旗鼓的做全套日本料理，食材市面上大陆稀少，但隔壁的香港有非常专业做日本料理的超市，爱美味的你提着篮子去香港买菜去吧！