电影《魔幻厨房》里有一幕众多食客吃大闸蟹的镜头，可谓吃态各种、花样百出！惟Maggie Q扮演的傅薇则以一气幽雅的食相鉴定她美丽仪态的终极饱和，旁白言：“只见她泰然处之，柔情万种，大闸蟹先受她唇齿厮磨，再义无返顾，深深葬其腹中，可以说，是做蟹鬼也风流了。”此番话道尽了美味在美人口里的般情投意合！ 

恋上大闸蟹就像恋了情人一般。会不会吃，不在于懂不懂大闸蟹的出身和背景，而在于你与蟹之间遥相期待的默契程度。每年中秋以后，酿足了情绪吃大闸蟹是食客一年当中的黄金美食段，是一次季节性享受，广东这边九月才能略看到大闸蟹款款的身影， 近了十月中旬食客还在耐心恭候。

《红楼梦》第38回写史湘云和薛宝钗为“海棠诗社”第一次活动准备了一席“螃蟹宴”，并各自赋诗讽咏螃蟹，宴后又赏菊题诗，倒显了贵族之家公子小姐们的闲情雅兴，我看现代食客都普遍有过之而无不及，在螃蟹上大做文章的人刊物笔笔皆是，可见蟹的魅力。

 说大闸蟹为十月情人是在讲贪食，好的饕客是要从头到尾跟蟹做情人的，从挑螃蟹、蒸螃蟹到吃螃蟹，口水哈喇子流的一定比酱料多。享用时，金色膏黄闪耀一呈现在眼前，你岂是一个细细品，慢慢嚼，缓缓咽的受情者亦或强烈有“蟹肉上席百味淡”之感？！做蟹的情人就要如此！ 

天气开始稍寒时去采购大闸蟹只为应景，深圳的气候一直热乎辣的，吃浓郁的蟹膏蟹肉有不适宜感。上海人吃蟹，传统的工具有八件，有的人只需一件足够，即一细小勺淋酱醋。没有谁比谁更会吃大闸蟹，就像没有谁比谁更懂得做情人一样，但食客里女人要比男人更放纵些，只因女人更在意唇齿间的厮磨，而男人是极嫌麻烦的。 

约某个男人去吃大闸蟹他一定将他的那一只撂给你，你欢喜接过在蟹前展风情的时候，他或者闷头抽烟或者旁观雅赏情人的吃相，但若此时，你还能在蟹与男人之间分出个轻重来，我敢断定，你绝不是一个好情人。

                                                      刊登于 2000年11月20日《深圳晚报》

                              先浸泡20分钟。

                肚肚翻上来蒸，以防止蟹油油溜走。

  “持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”——宝玉诗

                                   （你把这些姜擂的差不多碎就行了。）

             “酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜”——宝钗诗

     “螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”——黛玉诗的把壳里的美味道尽了。

                        瞧！蟹小腿的优雅姿态 ~