国家二级营养师  郭晶晶

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承载着13亿中国人梦想的神舟九号顺利完成任务，宇航员在太空中的饮食也成为大家津津乐道的话题，相比前些年以压缩饼干、点心为主的单一食谱来说，此次航天食品分7大类、70余种，而其中由黑番茄、黑加仑、黑桑葚组成的黑色食谱，不仅听起来新鲜而且营养价值丰富，完全可以并入我们的日常饮食。

黑加仑的营养价值

黑加仑，俗称黑豆果，是生长在东北地区和新疆北部的一种紫黑色的小浆果，有光泽，近球形。果汁呈透明的深宝石红色或紫红色，含有丰富的营养成份，含12种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，矿物质中锌含量较高,还有钾、钙、钠、镁、铜、铁、锰等。值得一提的是，100g黑加仑中维生素C 的含量为100-400mg，远高于北方野生小浆果、柑橘，是苹果维生素C含量的20倍。

黑加仑浆果榨汁后，皮渣含有大量黑加仑果籽，其油是一种高级保健油，尤其富含人体必需脂肪酸γ– 亚麻酸，具有独特营养和预防动脉粥样硬化、抗高血脂、增强抗疾病作用，可以抑制淋巴细胞的活化,因而对类风湿性关节炎也有治疗作用,它可以缓解患者晨间出现的僵直、关节痛、以及关节肿胀。

作用

从中医学的药用价值看，黑加仑具有很高的药用价值。

1、降低血脂,抑制血小板凝聚,减少血栓形成。黑加仑中多酚性物质具有抗动脉粥样硬化的功能,其含量较多^【1】.。

2、能够降低受试者的心血管发病危险。黑加仑果汁中含有的多糖表现出直接对抗肿瘤细胞的活性^[2]。

3、抗氧化、提高免疫力、抗高血压、抗心律失常。在健康老年受试者的免疫应答研究中发现,食物中加入黑加仑的籽油后,受试者免疫反应有明显改善。

4、抗癌。新疆医科大学研究员研究新疆地产植物黑加仑、沙枣等提取物对人肝癌细胞的抑制作用。结果表明,该提取物高剂量对人肝癌细胞株QCY27404 的增殖具有明显的抑制作用^【3、4】。中国预防科学研究院营养与食品卫生研究所通过对动物的试验，认为黑加仑对防癌、抗癌有一定功效。

此外,少年儿童经常饮用黑加仑果汁可减少牙龈出血,促进身体成长。生果汁可以利尿和发汗,是治疗伤寒病的极好饮品；黑加仑根皮的煎剂亦可用于结石、水肿和痔疮。

挑选建议

在挑选黑加仑时，鲜果营养价值较高，但不易保存，应现买现吃，洗之前用盐水稍微浸泡一下。也可以买干果食用，干果富含钙镁钾锌铁等微量元素，每日以一小把为宜。搭配粗粮蔬菜肉类，作为饭后水果，为饮食增添“色彩”，也为健康增加营养。

其他黑色系水果，如桑椹，味甜汁多，可以消除疲劳、安神定志、益气补中，能补肝肾、养生保健和养颜。黑西红柿在世界卫生组织公布的全球十种最健康的食品中排名第一，其番茄红素含量为红番茄的7.2倍，是非常好的有机食品，不妨多买来品尝。

参考文献：

【1】[15] Maria C Bertomeu, Gayle L Crozier, Thomas A Haas, et al.Selective effects of dietary fats on vascular 13-hode synthesisand platelet/vessel wall interactions[J].Thrombosis Research,

1990,59(5)：819－830.

【2】 Takata Ryoji, Yamamoto Reiko, Yanai T. Immunostimulatoryeffects of a polysaccharide-rich substance with antitumor activityisolated from black currant (Ribes nigrum L.)[J]. Biochemistry,

2005,69(11)：2042－2050.

【3】孙建新,朱虎虎,肖  辉,等. 4 种新疆植物提取物对人肝癌细胞生长抑制作用的研究[J].新疆医科大学学报,2008,31(7):828-830.

【4】卢晓梅,张亚楼,张　琰,等. 新疆天然植物黑加仑对食管癌细胞增殖、凋亡的影响[J ] . 营养学报,2005 ,27 (5) :4142416 .