减肥的MM该如何吃肥肉   

   郭晶晶营养师

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肥肉可以吃吗？

经常有MM跟我提起，吃肥肉长肥肉，要减肥，最好不要吃如肥肉的食物。那么，肥肉真的是一口都不能吃吗？

其实，我们所吃的食物，没有好坏之分，因为每一种食物都含有人体所需要的营养素。膳食的搭配要根据食物的种类和数量，每种食物所含的营养素种类不同，数量也有多有少，如何搭配食物，满足人体所需，就有合理和不合理之分。

说说我们开篇提到的肥肉吧，肥肉主要的营养成分是脂肪，还有胆固醇，这对于能量过剩或者血脂异常的人来说，不能算是好食物，但是对于能量摄入不足，或者是动物性食物缺乏的人来说，就是一种很好的补充能量的食物，应该多吃一点。但多吃也有一个量。血脂高的人尽量少吃，但也不是说不能吃。

而减肥的MM，自然不能让身体摄入过多的脂肪，但是吃一两口肥肉，是没有问题的。膳食中配合富含维生素和膳食纤维的蔬菜，水果。只要保证不摄入过量的油脂，吃吃也无妨。

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人体每天必须的营养素有40多种，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、碘、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E等，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体的需要。

而各种营养素的需要量不同，多的每天需要数百克，少的每天只需要几微克，所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食。即从食物中获取营养成分的种类和数量既能满足人体的需要而又不过量，是蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。

在我们日常生活中，可供选择的食物有很多，除了母乳可以满足6个月以内的婴儿的营养需要外，没有一种食物能满足人体对营养的全部需要。长期吃单调的膳食，偏食和挑食，会引起营养不良，特别是对于正处在生长发育期的儿童和青少年，会直接影响他们的身心健康。

我在吉利大学代课时，学生问我：老师，我直接服用含有人体所需40多种营养素的胶囊货药片，可以不吃饭吗？那不是即省时又省力。

我的回答是：不行！

因为食物中不仅含有人体必需的营养素，而且还含有许多对健康有益的非营养素成分，这些非营养素成分有的我们已经认识，有的还没有研究透彻。在植物性食物中，除了含有营养素外，还有很多对健康有益的植物化学物质，比较重要的有乙硫氰酸盐、大豆异黄酮、茶多酚、番茄红素、原青花素等，它们在预防心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病中具有重要作用。几乎所有的植物性食物都含有黄酮类化合物，黄酮类化合物有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于预防高血压、冠心病等慢性疾病的发生。

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异硫氰酸盐，主要存在于西兰花、卷心菜等十字花科植物，可以抑制由多种致癌物诱发的癌症的发生。经常食用西兰花、卷心菜等十字花科植物的人，胃癌、食管癌及肺癌的发病率低。随着社会科学的发展，新植物化学及其对人体健康的有益作用还将不断被发现，因此，只有摄取多样化的膳食，才能获得更多促进健康的物质。

所以，为了达到合理的营养，促进机体的健康，必需摄入平衡的膳食，而平衡的膳食则需要多种多样的食物构成。因此说来，没有不好的食物，只有不合理的膳食。