一啃就停不下，好吃到没朋友----酸辣猪蹄_营养师李纯静

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一啃就停不下，好吃到没朋友----酸辣猪蹄

(2018-05-23 15:11:11)

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分类：各式凉菜

常常有人问我，手边只有很简单的食材，该怎么做才好吃，其实就我个人的理解而言，食材没有什么所谓的繁简之分，烹饪的精髓也不在于你的食材多珍贵，真正能给平凡带来不凡的，其实是对生活的热爱和由此萌发的无限创意。比如今天这道酸辣猪蹄，原料及调料都非常简单，但味道却让人欲罢不能，只要一开始啃，就停不下来了。

大家都知道熊掌营养价值高，但其身价不菲常常让我们普通的消费者望其兴叹。廉价的猪蹄是我们所熟悉的日常美食，但因其廉价，很多人对它不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌哦。

根据食物成份表得知每100克猪蹄中含有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，此外猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸，其含量均与熊掌不相上下。

食材：猪蹄、小米辣、青线椒、香葱、蒜、香醋、盐、生抽、白糖

做法：

1、猪蹄剁成小块，清洗干净后放锅里，加清水大火煮开，捞出洗去浮沫，重新放入锅里，加足水，大火煮开后转小火煮至猪蹄软烂。

2、小米辣和青线椒洗净，切成小圈，放入碗里，加入生抽，香醋，味精搅拌均匀。

3、煮烂的猪蹄捞出放入搅拌碗里，倒入调好的料汁，再放上白糖，拌匀完成。

酸辣猪脚的主要特点是：

1、口感软烂，八九十岁没牙的老太太都能吃得动。

2、特有的鲜香辣味和酸味，使这道菜酸辣有味，爽口无比，特别是炎炎夏日，让人胃口大开。

这道菜其实比较简单，调料也很家常，推荐大家试一下，关键是猪脚一定要熬耙，各种料就根据大家的口味自己斟酌了。

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