加载中…非洲来的“豆角”---白灼黄秋葵
(2014-12-01 08:46:18)
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美食肠道的“清道夫”膳食纤维增强免疫力 |
分类： 清淡素食 |
前些天在酒店里品尝了一款奇特的菜肴——白灼黄秋葵，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。一下子就激起了我的好奇心，这到底是一种什么样的植物呢？它生长在哪里？它富含哪些营养素呢？去菜买菜时，特意买了点回来，查阅了一些相关的资料。
原来秋葵原产于非洲，因为当时这一区域的地理环境相对封闭，所以在漫长的史前时期，秋葵都只是当地居民的小食而已。公元7世纪时，穆斯林征服了埃及，同时带来了秋葵。可以说埃及是秋葵通向全世界的跳板。
秋葵也叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，但是这种植物跟我们平时吃的豆角没有一点关系。秋葵吃起来口感黏腻，和芦荟中的黏液有相似性。它实际上是一种非淀粉多糖，因为它们的分子组成和连接方式和淀粉不一样，人体无法把它们变成单糖而吸收。但是可以在消化道中吸收大量的水分，刺激肠道的蠕动，预防便秘。这种非淀粉多糖，有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维，也是肠道的“清道夫”。
原料：秋葵、小指椒、香葱、内脂豆腐、橄榄油、蒜、生抽
做法：
1、秋葵洗净后切成小段、蒜剁成末、小指椒切圈、香葱切成小葱花、内脂豆腐从盒里取出放入一个深的碗里。
2、豆腐上锅蒸十分钟左右取出。秋葵焯水后捞出沥干水份，铺在蒸好的豆腐上。
3、炒锅烧热后倒入橄榄油，放入蒜末炒出香味，把小指椒入锅炸出辣味后淋在秋葵上，最后淋上生抽，撒上葱花即可完成。
秋葵作为一种蔬菜的舶来品，为我们的餐桌增添了一抹亮色，也为我们的味蕾增加了一些新鲜感。当我们嚼着这些非洲来的“豆角”时，是否也同时感受到异域美食所带来的愉悦感呢？
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