土豆的健康吃法----土豆沙拉_营养师李纯静

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土豆的健康吃法----土豆沙拉

(2013-07-09 08:34:06)

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分类：清淡素食

夏天来了，闷热天气，让人即懒动又缺乏食欲，低头看到自己日渐丰满的游泳圈，黯然神伤。减肥似乎是一个永恒的话题，身上的赘肉总是不请自来，来了就赖着不走，让人抓狂。

今天与大家分享一道土豆沙拉，想减肥又想美容的朋友看过来哦！

土豆是一种菜粮兼用的蔬菜，营养非常全面，含有丰富的维生素A，B族维生素，维生素C，微量元素、蛋白质、优质淀粉，还有大量木质素，被称为人类的“第二面包”，其中维生素C的含量为蔬菜之最，而维C具有强大的抗氧化还原的能力，常吃富含维c的食物，可以减少黑色素沉着，让皮肤恢复美白。

吃土豆来减肥不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，但吃土豆时要注意烹饪方法，如果烹饪不当，对健康和减肥影响就很大了。如果用土豆当菜时，要适当减少主食的摄入，土豆含有淀粉，在吃土豆的同时，若不减少主食的数量，那么结果就是吃土豆比吃青菜更容易发胖。

土豆理想的烹饪方法是煮或是蒸，对营养影响不大，还能保留天然的清香，如果煮熟后食用觉得缺少味道，可以压成泥，加入其他蔬菜或是坚果，做成沙拉，这样营养更加丰富，是不错的一道美味。

食材：土豆胡萝卜黄瓜腊肠红椒

调料：蛋黄酱橄榄油盐黑胡椒

土豆去皮切小块，放锅里煮，煮致熟透后捞出，压成泥（压泥的方法很多种，不管用哪种，最后的结果弄成泥就行了）。

胡萝卜，黄瓜分别切成片，这个片一定要切得很薄很薄，混合在一个碗里，放入少许盐腌一会，去掉多余的水份。

腊肠与红椒分别切成丁。

取一个大碗，把所有原料放进去，加入蛋黄酱（如果吃不惯这个味道可以不用放，这个随心所欲了），橄榄油，少许盐，黑胡椒粉，搅拌均匀就完成了。

在吃的时候，如果想要造型就自已弄一个吧，这个也随意哈。

很多朋友喜欢一次买很多土豆放家里慢慢吃，如果土豆存放时间长，表皮变绿了，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高，这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。

一般人群均可食用，只要烹饪方法得当，非常适合肥胖人群食用。

国家公共二级营养师：李纯静

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