夏季清淡家常小炒 ----蚝油豇豆_营养师李纯静

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夏季清淡家常小炒 ----蚝油豇豆

(2013-07-05 08:40:56)

标签：

豇豆

家常小炒

清淡爽口

营养丰富

蚝油豆角

美食

分类：家常饭菜

夏日的骄阳总是让人变得懒惰不堪，胃口不好，食欲不振，为了凉爽与健康，我们应该跟重口味的菜式说不，试着吃一些清淡并具有食疗作用的菜肴，比如今天给大家介绍的这款蚝油豇豆就是不错的选择。

豇豆，也称为姜豆，分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，可以热炒，可以焯水后凉拌，还可以用来做泡菜，饭豇豆一般取其籽作为粮食煮粥。

豇豆的营养价值很高，能为我们机体提供易于消化吸收的优质蛋白质，及适量的碳水化合物和多种维生素、微量元素等，它所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。另外豇豆里含有的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

食材：豇豆胡萝卜姜蒜蚝油

1.豇豆洗净后去掉筋，切段。

2.胡胡萝卜切成丝。

3.姜，蒜剁成颗粒。

4.在炒之前，先把豇豆焯水，便于炒的时候容易熟透。

1.锅里放油烧热后，下入姜蒜炒香。

2.下入焯过水的豇豆翻炒。

3.切好的胡萝卜丝入进锅里。

4.与豇豆一起翻炒均匀。

5.倒入适里的蚝油。

6.混合均匀，（蚝油本身具有咸味，在做这道菜的时候可以不用再放盐或其他调味品了，夏天要以清淡为主)，起锅装盘。

清淡爽口，营养丰富，很好的一道夏日小炒。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。

适宜于任何人。

尤其是糖尿病适合食用。

国家公共二级营养师：李纯静

qq:298421622(添好友请注明美食营养）

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