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当南瓜遇上蛋黄----金沙南瓜的健康做法
(2013-06-20 08:34:32)
标签：
南瓜咸蛋黄类胡萝卜素金沙南瓜美食 |
分类： 家常饭菜 |
南瓜还是高钙、高钾、低钠的食物，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
原料：南瓜 咸蛋黄
香葱
南瓜去皮切条，上锅蒸至南瓜变软（需要注意火候，不要蒸得过软，刚刚过火就可以了）
咸蛋黄煮熟后用勺碾碎，香葱切成葱花。
烧热锅，锅中放入少许油，
下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时；下入蒸好的南瓜条； 轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，
下入小葱即可；（因为蛋黄本身具有咸味，所以做这道菜时不用再放盐及其他调料了）
香甜可口，营养健康，很不错的一道夏日爽口菜。
1.做这道菜南瓜最好是选长条的南瓜，味道好。
2.南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
3.南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
4.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
大家都可食用，肥胖者和中老年人尤其适合，每次 100
克。
糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，可以长期少量食用。
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