加载中…简单.美味的节日宴客菜---麻辣怪味鸡
(2013-06-11 23:13:49)
标签：
鸡肉麻辣鲜香 |
分类： 鸡的各种做法 |
鸡肉脂肪含量较低, 且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,
食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处, 可以降低或预防心血管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一,
不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收; 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,
是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸脯中含有较多的B族维生素, 具有恢复疲劳保护皮肤的作用; 鸡腿肉中含有较多的铁质,
可改善缺铁性贫血。
原料：土仔鸡
调料：香葱 藤椒粉
辣椒粉 香油 白砂糖 酱油
香醋 盐 蒜
味精
买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水，然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦！
煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性。
锅里煮鸡的时候，开始处理调料
葱切成葱花，姜，蒜切成末
辣椒粉用热油淋成辣椒油
经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱，搅拌均匀后装盘就完成了。
醇咸鲜，质地软嫩，麻辣爽口
1.做这道怪味鸡用的花椒最好用藤椒，这样才能吃出那股藤椒特有的麻香。
2.在煮鸡肉时，我们可以多放一些水，这样可以煲一些鸡汤来喝，鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,
不但味道鲜美, 而且易于吸收消化,
强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。
1.鸡肉性温, 助火,
肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
2.痛风病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,
会加重病情。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤; 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
3.鸡屁股是淋巴最集中的地方,
也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库, 不能作为食材而应弃掉。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：夏日爽口菜---手撕葱油杏鲍菇