夏天的脚步渐渐逼近，许多爱美的女性开始在意身上因寒冬而保存下来的多余脂肪，怕穿不上漂亮的裙子，于是就想各种各样的方法减肥，其实减肥没什么不好，但要科学的进行，盲目的减肥虽然能降低体重但是同时健康也受到影响，要想保持健康体重，我们一定要管好嘴和迈开腿。

 

      今天推荐大家一道适合夏季吃的减肥小菜--炝伴黑豆苗。夏天吃黑豆苗可谓合尽时宜，爆炒或凉拌都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功，这道小菜很受女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐，美味又营养。

 

      黑豆，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。而花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。

黑豆拥有这么多营养成份，作为“母体”的黑豆生出来的豆苗自然也绝非平平之物，黑豆苗是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，因而黑豆苗又称为“绿色大豆瓣菜”。

 

 

原料：黑豆苗  蒜  香葱  香醋 盐干辣椒干花椒

 

黑豆苗掐去根须，洗净，焯水断生后捞出，沥干水份备用

 

干辣椒切段  葱蒜剁成末
锅里放油，烧热后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入炝出辣味后淋在焯过水的豆苗上，加入盐，香醋，葱搅拌均匀后整型装盘就完成了。

 

简简单单一碟菜，轻轻松松减肥来，只要在平时的生活注意一点点，健康苗条的身材就会离我们越来越近。

 

                                                       国家公共二级营养师：李纯静

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