饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，南北都有，因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等。

我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜完年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。

“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。来北京生活后，也随乡入俗，过年的时候做起了饺子，今年我家的饺子改变了传统路线，馅料做成了鲜花馅，其香味淡雅，唇齿留香。

原料：饺子粉  猪肉馅  新鲜的茉莉花  姜  葱  橄榄油  盐

现在能吃到新鲜的茉莉花是不是感到有些奇怪，其实要做到这个很容易的，在茉莉花开放的季节，采摘下还没有开放的花苞，然后放入冰箱速冻室冻起来，想吃的时候，拿出来解冻后，就可以食用了，其清香程度跟刚摘下来的时候没什么区别。

今天做蒸饺，所以用开水和面比较好。
饺子粉用开水和面，揉面光滑的面团，盖上温布静置二十分钟。

姜与葱切成小节加水浸泡成姜葱水
茉莉花从冰箱里拿出后解冻，然后用开水冲泡，跟泡茉莉花茶一样

取适量的肉馅，加入葱姜花，只取水哦，待葱姜水融入肉里后，慢慢的加茉莉花水，然后打发肉馅，至黏稠状态时，倒入橄榄油，加食盐、茉莉花，继续搅拌均匀就完成了馅的制作。（做这种馅不要用酱油，只加盐，这样花的香味才不能被遮住）

静置后的面团分成大小差不多相等的面揪子，擀成饺子皮，包入做好的馅料，折一些小折子，最后整理好封口，一个饺子就成了。（北方的包法我不会，我只会重庆包法）。

包好的饺子摆放在蒸笼里，上锅蒸熟就全部完成了。

在吃的时候可以打上一个调料，也可以直接吃。

一口咬下去，第一感觉是很鲜，第二感觉舌尖上一股淡淡的花香，很是鲜美无比。