芋头又称芋艿，主要产于南方，其口感细软，绵甜香糯，营养丰富，近似于土豆，但又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。它既可作为蔬菜，又能当做主食，还能做成可口的点心。从中医的角度说，芋头性平，是一种大部分人都适合的食品。而且，它还益胃健脾、补中益气、助消化、化痰，对食欲不振、浑身无力都有很好的缓解作用。

     芋头皮不好剥，而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏，所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮，削好的芋头用淡盐水浸泡一下。如果清炒的话，可以加一点虾仁或花生仁等坚果 ,如果熬成芋头粥，则口感香浓、易消化。也可以用剁椒蒸芋头的方法。
　　
     不管是哪种吃法，一要注意不吃多，因为这样粘的东西多了会让胃酸分泌过多，而且影响其他成分的吸收。二要注意一定要做熟，不然其中的膳食纤维不容易消化，其粘液还会刺激食道。三是做熟的芋头（特别是蒸熟的）外凉内热，不要急于入嘴。

     通常很多朋友喜欢用剁椒蒸芋头，这是一道湘菜，今天我在做这道菜的时候增加了重庆的豆豉，川湘结合，其结果就是相当的给力呀，超下饭，吃完了芋头剩下的汤还可以泡碗饭吃。

原料：芋头  豆豉  剁椒  葱

芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会，切成薄片放在碟子里，一层豆豉，一层剁椒，然后上锅蒸熟后，在上桌之前撒上一点葱花增加香味。

今天的芋头增加了豆豉，吃起来的味道更美，豉香味浓。