冰皮月饼源于香港。为什么叫“冰皮月饼”呢？其主要原因是它违反传统月饼的制作方式，因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，在制作的时候可以随意加入各种颜色，做成色彩丰富的月饼，它制作简单，口感清爽，外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康，还有一个原因就是不用经过烘烤，口感更为清爽，而且做起来更加方便，非常适合小朋友们自已在家动手制作。

原料：大米粉 25g 澄粉35g 糯米粉 50g 糖 20g  玉米油10g 糕粉适量、做手粉用、防粘（糯米粉放锅中炒熟即成），红豆沙、今天这月饼想做成有颜色的，所以准备了些苋菜

这里我先讲一下这三种粉的区别

澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，大型超市都有卖。
糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

大米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。豆沙取出一部份，均匀的分成等分备用。做月饼的模子用开水先煮一会以消毒。

把所有原料中的粉混合在一起，加入适量的紫苋菜汁，揉成软硬适中的团。把揉好的团静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。

取一做月饼的模具，然后把蒸好的面团均匀的分成40g左右的小团，拿一团按扁，放上豆沙馅料，收口搓圆搓光滑。把包好的面球沾沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

表皮又软又糯，口感很Q很滑，如果再进冰箱冷冻一下口感更好。