随着生活水平的不断提高，现在越来越多的家庭有了豆浆机，把豆子泡软，放进豆浆机里出来的就是香浓热滚滚的豆浆，可是不管是做豆浆还是做豆腐，都会有豆渣，很多朋友认为，这些豆渣就是废物了，其实不然，这豆渣虽然名为“渣”，但营养丰富，尤其是其中的膳食纤维含量很高，是一种理想的天然膳食纤维源。吃了“渣”，不仅能预防结肠癌、高血压、糖尿病等，还能减肥呢。所以呀，这豆渣不仅有用，还是一种质优价廉的保健食品，有兴趣的朋友可以利用一下哦！

豆浆虽然好喝，但做豆浆剩下的渣也很营养！

原料：豆渣  酸菜 姜 蒜  葱 干辣椒

酸菜、姜、葱、蒜分别切成末备用

锅里烧热油，先把切好的酸菜和姜蒜末放入锅里炒出香味后，倒入豆渣翻炒，因为豆渣含浆比较重，所以炒这豆渣时火要转为小火慢慢的翻炒，直到豆渣的水份炒得差不多干了为止，然后放入适量的盐调味盛出装入碗中，面上撒入葱花，重新烧热油，把干辣椒切段经热油炸一下同油一直淋在炒好的豆渣表面上就完成了。

这道菜的配料很简单，您还可以根据个人口味，再添些别的东西，比如加入木耳、鸡蛋等。把它们炒出来，也是一道美食哟