“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因为它的普通与简单，继而成为全国的家常菜。它的主料就是豆腐。其特点是外观色深红亮，红白相衬，豆腐形整不烂；具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味，特别是冬天，吃上几口顿觉遍体生暖，血液通畅。

   家里领导很喜欢吃麻婆豆腐，相当年，我就是用这道麻婆豆腐把他给拿下的，真是吃人的嘴软，拿人的手短呀，领导被攻下的这些年，都本本分分，恪尽职守，从不挑食，我做什么他就吃什么，由此看来，这麻婆豆腐的魅力无限呀!

原料：内脂豆腐

配料：葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉

要想这麻婆豆腐好吃，选择豆腐是关键哦，要用嫩豆腐来做，我们重庆一般喜欢用内脂豆腐，这样做出来的才好吃。

在做之前，先把豆腐取出，放淡盐子里泡一会，去除异味。

然后葱、姜、蒜切末。

锅里烧热油，下姜蒜扁炒出香味后，放入豆瓣继续炒，颜色炒出红色后加水，再放入酱油，根据自已口味加少许盐。

汤烧开后，把整块豆腐倒进锅里，用锅铲轻轻的把豆腐划成块，稍煮一会，勾欠，起锅。

接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出不个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，最后再撒上葱花，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的特点：色深红亮，红白相衬，很是下饭呀！

这道香烹烹的麻婆豆腐您学会了吗？