秋天这个季节，可以常吃吃鸭肉，据书上记载鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效，鸭子的做法也多种各样，在我们重庆，最常做的就是酸萝卜老鸭汤，萝卜烧鸭或是啤酒鸭，这几种做法属于热菜，像冷菜的鸭子做法惯用于五香酱鸭，这种五香鸭吃起来很有嚼头，非常香，今天我就做做这种鸭子。不过，我没有我爸做得地道和做得好。从小到大每年的秋天都会吃到我爸爸做的这种酱鸭，那种味道现在想起来还回味无穷。

原料：半片鸭（超市没有买到整只的）

配料：姜，葱，干辣椒，茴香籽,桂皮,酱油,料酒,花椒,八角,盐，陈皮

将半片鸭切两半，姜切成丝，葱切成小段

先用料酒把鸭浸泡一下，接着用盐均匀的抹在鸭肉上，盐要稍多得多一些，边抹边揉，然后把姜丝，葱，香料倒进去拌均，如果要想吃起来的口感有些辣味，就放几个干辣椒，再倒入酱油，均匀的抹在鸭肉上。这个过程要不断的揉，目的是入味。

把拌好香料的鸭子装在保鲜袋里，保鲜袋的口子扎紧，为了不使鸭子变质，得把鸭子放在冰箱里腌3-5天，如果想要味道更浓一些，可以多腌几天，不过我一般用3天（我比较懒啦，没什么耐性，所以时间比较短了）

经过3天的等待，鸭子基本算是入味了，从冰箱里拿出鸭子，打开保鲜袋，取出鸭子，放在通风的地方晾一下水份，然后就放进锅里煮了。

因为鸭子经过了腌制，所以煮的时间需要长一些，大概要煮一个小时左右，煮的过程中不需要再放其他的调料。

看看，这就是煮好的鸭子啦！闻闻，真香呀!色泽一点也不比饭馆，超市卖的差，最重要的是没有添加任何的色素，吃得安全，吃得放心！

这种做法比较简单，就是时间比较长，主要是腌制的时间长，不过味道真的挺不错哦

特点：色泽红亮，肉质鲜香，酱味浓厚，是零食、佐酒佳肴