买了一条胖头鱼，鱼片用来做了跳水鱼片，剩下的鱼头和鱼骨正好可以做一个“干锅鱼头”

这干锅鱼头源于重庆的麻辣香锅，做法类似，只是用料不同，但味道吃起来都非常的可口。

原料：鱼头 鱼骨 黄瓜 香芹

配料：姜 葱 蒜 干辣椒 干花椒 郫县豆瓣 酱油 白糖 醋

做法：先将鱼头鱼骨用生姜片，葱 料酒 盐码味，黄瓜去皮切条，香芹，大葱切段 干辣椒剪段，姜 蒜切末，做好这些后，就往锅里加油，油要倒得多一点，因为是做干锅，所以在做的整个过程中几乎不加水，待油烧热后，先把姜 蒜爆出香味后，依次加入干辣椒 干花椒 豆瓣炒出香味，再适量加入白糖和醋调味，然后把码过味的鱼头，鱼骨倒进去翻炒，这时火转为中火慢慢的炒一会，等鱼头差不多九成熟时把黄瓜，香芹倒入一起再翻炒，在炒的过程中动作要温柔一点，鱼头很容易被翻炒得变型（这次我就没有做好，等菜做好后，基本看不出来是鱼头啦），黄瓜很容易熟，所以稍加炒一下就可以出锅啦

这道菜味道鲜香，鱼头肉质细嫩、营养丰富，是热腾腾的一道佳肴。