糯米蒸排骨是川菜馆中常见的菜，鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人，吃起来是又香又糯，这个菜在家制作起来比较方便，而且只需蒸制，也很干净省事。不过在制作这道菜时候会遇到很多的问题，比如蒸出的糯米不够软糯、排骨不够有味，也没有餐馆的卖相好看……其实呀，这些问题都非常的好解决，在做这菜的时个注意几个问题就可以啦。

材料：猪肋排  糯米  白菜叶一张（没有也行）

调料：生抽、葱、姜片 糖 料酒 鸡精少量  盐

做法：

　　1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，我泡了一整晚。

    2、肋排宰成根据自已合适的大小，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀（我用了生姜末，老抽，盐，糖 料酒来腌制，也腌了一晚的时间）

    3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好白菜叶的盘中（白菜叶先用水煮一下）；

    4、放蒸锅上火蒸1个半小时以上，撒上葱花上桌。

注意几个问题：1、糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米口感好些。

    2、排骨和糯米都要提前腌制浸泡，排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

    3、将腌好的排骨裹上糯米的时候要裹得尽量均匀、密集。

    4、在调料中放入少量的糖，既调味又提鲜