湘菜是我国八大菜系之一，其味以香浓、鲜辣为主，干、鲜辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋头则是最具湖南风味的农家菜。做此菜时，选用个头娇小的芋头仔，经水煮切块后，与剁椒拌匀调味，下锅清蒸即成，绵软香滑的芋头吸收了剁椒的鲜辣之味，味道一级棒！

原料：芋头 青椒 剁椒

配料：葱 盐 香油

做法：1 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮半个小时左右，捞起过冷水，静置摊凉。

　　2 青椒去蒂和籽，洗净后切成末.　　

    3 把煮过水的芋头放碗里，散上做好的剁椒，然后加入盐，与剁椒拌匀

　　4 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

　　6 取出蒸好的剁椒芋头，把切成末的葱花和青椒末散在上面，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。