这道菜虽然名字叫“熊掌豆腐”但不会有熊掌了，“熊掌”只是比喻而已。将豆腐块的一面煎成金黄色，就跟熊掌似的一层厚皮。这种做法很好吃，煎过的一面韧韧的，另一面嫩嫩的。 ...做法也非常的简单，有兴趣的朋友可以试着做做。

原料：稍老一点的豆腐青蒜

配料：豆瓣 酱油 葱 姜 味精 盐欠粉

做法：1、将豆腐切成大小均匀的块，不要太厚
      2、锅里放油烧到7成热的时候，把豆腐放进锅里稍炸一下，待面色金黄时捞出，沥干油搁盘里备用。

      3、锅里流少许油，放入豆瓣，姜 蒜末炒出香味

      4、放入炸好的豆腐，加入一些高汤，如果没有高汤放入清水也可以，转入小火慢慢的烧一会

      5、待汤汁的味道进入豆腐块内时把青蒜加进去，翻炒均匀后，用欠粉收汁装盘就可以了。