冬季来临，为了保暖希望大家可以多吃一些牛羊肉之类的食物，以前在重庆时，牛，羊肉不是很多，要吃不太方便，来了北京，牛、羊成群呀，吃起来真方便，前两天一朋友从大厂捎了点牛肚之类的东西过来，正好今天就做一款夫妻肺片的做法，这道菜的特点就是：色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。一盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。那个美啊！

夫妻肺片的来历

    有很多人说这菜是由成都的一对夫妻卖凉拌小菜而得名，不过在我记得我爷爷跟我说是在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，主要供渡口来往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及商船胜多，周围的生意很红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感觉这里的凉菜味非常可口味美，对两夫妇手艺特别称赞，为赞扬两夫妻手艺非常特别，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜，回味可口；并推介给大哥刘备，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。
    创于蜀汉，兴旺于唐、宋、元、明、清经过三十代传人研究改善，这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”，因缘巧合造成的名不副实而已。

    今天我在家做的这菜没有加牛心和牛舌，因为老公不喜欢吃这两样东西，所以我就给省掉了。

原料：牛杂 花生米

配料：大葱 小葱 姜 蒜 芹菜 红辣椒油 花椒粉 盐 酱油 味精 醋 白糖

做法：将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用

把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘

把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上

接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把 小葱 红辣椒油 花椒粉 盐 酱油 味精 醋 白糖兑成调料汁。

把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了