野山椒泡双耳这道菜是重庆人自已创新的一道菜，源于泡凤爪，但又不同于泡凤爪的味道，大体上看差不多，实际有一些区别，具体有哪些不同呢，简单的用一句话来说明“形似而神不同”

“双耳”我想很多朋友看到这里可能比较纳闷了吧，什么是双耳？这里的双耳其实是黑木耳和白木耳的简称，呵呵，这名字是我取的，有没有觉得有创意呀!

  黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，不仅有营养作用还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，并且有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外，关于黑木耳的好处还有好多好多，相信大家都有一定程度的了解。白木耳又称银耳，它具有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。特别适合女性朋友食用。

   平时一提到黑木耳，大家就会条件反射的想到是用来炒肉片之类的菜，说到银耳就会想到银耳莲子汤，如果这两种做法大家吃腻了，可以换种方法来吃，这里我教大家做一道重庆人民的创新菜，用野山椒来泡这两种木耳。

原料：黑木耳白木耳野山椒

配料：洋葱 芹菜花椒大料 盐

做法：把黑白两种木耳用冷水泡半天左右，这里跟大家说一下，一定要用冷水泡，这样泡出来的木耳口感比较爽脆。

把泡好的木耳放在开水里面焯一下水，稍微焯一下就可以了，不要煮得过久

焯过水的木耳放在冷水里过一下，然后放在容器里冷却

接下来是调泡菜的水了，这一步比较关健，先把野山椒，大料 洋葱 芹菜花椒盐放在凉开水里泡上半天左右，然后把焯过水的木耳放进泡菜水里泡，在夏天的时候，一般泡一到两小时就可以吃了，在冬天，因为气温低，所以时间要稍长一些，这个时间比较灵活，泡的时间长一些味道重一点而已，根据自已的口味来掌握时间。我一般是泡半天左右。

经过半天的时间，我做的泡双耳泡好了，夹出来装盘。南方人比较喜欢吃凉菜，所以一般在装盘上比较讲究摆盘和修饰，其实如果大家平时做菜时间有多的，可以在装饰摆盘方面花点小心思，因为我认为真正的美食带给人的，决不仅仅是味觉上的单纯享受。 所以只要条件允许，请您也尝试多花一点时间在菜品的摆盘装饰方面，不仅能让自己乐在其中，还给享受美食的人多了一点点的享受，何乐而不为呢？