加载中…咬一口，幸福感爆棚的肉桂苹果丁面包卷！
(2016-01-19 12:28:15)
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肉桂苹果丁面包卷家庭烘焙肉桂苹果卷的做法籁籁美食甜面包的做法 |
分类： 籁籁的烘焙小屋 |
#一度飞梭，以温为准#
柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱评测报告（二）
——肉桂苹果丁面包卷
在寒冷的冬季，这款能量满满的面包卷是肉桂控们绝对不能错过的美味！
制作这款面包的时候，家里会香味弥漫。面包的麦香，甘甜的奶油苹果的果香，还有浓郁的肉桂香，总让人禁不住深呼吸，再深呼吸。窗外寒风凛冽，身居小家，环绕周身的烘焙香味，可不就是家常的温暖的幸福滋味吗？！
苹果是肉桂的绝配，这款面包选用山东苹果来搭配个性彰显的肉桂，香味、口感堪称完美。但在制作的时候要注意，苹果汁水充沛，烘烤时特别容易出水，所以要提前将其进行脱水炒制处理，以便后续工作的进行。
咬一口，幸福感爆棚的肉桂苹果丁面包卷！
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【肉桂苹果丁面包卷】
面团材料：面包粉232g，低筋粉58g，即发干酵母3g，白砂糖45g，盐3g，水156g，奶粉12g，黄油25g，鸡蛋液（全蛋）20g
肉桂糖材料：肉桂粉5g，赤砂糖40g
内馅材料：苹果（中等大小）1个半，黄油20g
烘焙温度：180℃，约18分钟
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.后油法将面团材料揉至扩展阶段，进行基础发酵。
↓2.等待面团发酵的同时进行下面的工作，将肉桂粉和赤砂糖混合待用。
↓3.将苹果洗净，去皮去核。
↓4.将苹果切成约1cm见方的苹果丁待用。
↓5.将黄油放入锅中，小火炒至融化后下入苹果丁。
↓6.将苹果丁翻炒至软身出水，离火控水摊凉备用。
↓7.基础发酵完成，面团胀发至2-2.5倍大，手指沾粉插拭，孔洞不回缩不塌陷即可。
↓8.将面团取出排气，滚圆覆膜松驰20分钟后，用擀面杖擀成长方形面片。
↓9.撒上肉桂糖，涂抹均匀，注意收口处要空白。
↓10.在肉桂糖之上再均匀地撒上炒制过的苹果丁，也同样的收口处留白。
↓11.自上而下，交夹馅面片卷起来，收口处要捏紧。
↓12.将面包卷均分为8份。
↓13.将面包卷切面朝上，放入面包纸托中，放入烤箱中进行二次发酵。
↓14.二次发酵至2倍大时，将面包胚取出，烤箱180℃预热。
↓15.听到烤箱预热完成提示音后将面包放入烤箱，上下管烘烤约18分钟。
↓16.将烤制好的面包出炉放置搁架，表面薄刷一层融化黄油即可。
#一度飞梭，以温为准#
柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱评测报告（二）
这款肉桂苹果丁面包卷，是用新烤箱完成的第二道美食。
我对成品的上色很满意。新烤箱的炉灯功能非常方便晚间做烘焙。加了肉桂糖内馅的面包卷上色是很快，把烤箱的炉灯打开，可以随时观察烘烤状态，达到浓烈漂亮的烤色后立即加盖锡纸，非常方便。
±1度精准温控
150℃
180℃
200℃
温测结果很漂亮，不仅烘烤温差，包括发酵温度都控制得相当不错。
更多柏翠PE5389新款38L电子式旗舰烤箱评测食谱，敬请关注下篇。。。
https://detail.tmall.com/item.htm?id=526056632935
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