【古法蒸酿豆腐】

 

 

 

 

@华帝公司 继续试用华帝Z1系列电蒸箱制作美味蒸菜。

 

国庆小长假刚刚过去！逢年过节“轰趴”不断，煮妇们该咬着笔头排菜单了，吃什么呢？

 

操办家宴酒席，我向来最青睐蒸菜。原因有二，一，省心省事。家宴席上，一大家子人十几张嘴，少说也得十几二十来道菜吧，煎的炸的炒的烤的，诸多的菜式中，相较而言，“蒸”是最靠谱的，食材调好味后蒸锅里简单一放，不用操心了，静候时间作用下美味的生成，这“省”下来的时间可帮了煮妇大忙，可以腾出手来做好多的事情；这二嘛，蒸菜，老少咸宜，蒸菜最能体现出食材的真味，口感又相对酥软，好看好吃又不费牙口，老人孩子也能在其中找到好滋味。

 

今天上一道蒸菜，古法蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“酿”一“蒸”两步完成，调味也单纯，以海米、香菇、芹菜的咸鲜馨香，衬托出豆腐的原汁原味，零厨艺也能轻松搞定。

 

华帝Z1系列电蒸箱试用报告（2）：古法蒸酿豆腐

 

=============================================================================================

 

【古法蒸酿豆腐】

 

制作材料：柴火老豆腐1大块（600g），肉末120g，芹菜适量，红甜椒1/2个，鲜香菇3朵，海米6g，小葱2根，高汤小半杯

 

制作调料：盐，糖，鲜酱油，水淀粉，芝麻油；肉末调料：肉末调入生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1茶匙，干淀粉1/2茶匙

 

------------------------------------------------------------------------

 

制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将柴火老豆腐横剖一刀，一分为二，再竖切一刀，将豆腐分成四个正方形，再将正方形豆腐沿对角线分割三角形，依此将整块豆腐改刀为8块三角形豆腐块。

 

↓2.将海米淘洗后清水浸泡备用，香菇洗净去蒂切丁，芹菜洗净撕去老筋后切丁，红甜椒切丁，小葱洗净切葱末备用。

 

↓3.将锅烧热注油，依次将三角豆腐块下入锅中，慢火将各个面煎至金黄焦香后盛出。

 

↓4.将煎好的豆腐块放置案板，用小刀刻出三角形状，把里面的豆腐剔除。

 

↓5.肉末调入生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1茶匙，及干淀粉1/2茶匙拌匀，淋少许香麻油腌制10分钟后将肉馅酿入豆腐中。

 

↓6.依此做法将豆腐酿制好，摆放入蒸盘中。

 

↓7.打开外置式弹压注水口，将华帝Z1系列电蒸箱注入500ml的清水。

 

 

↓8.将蒸盘放入电蒸箱内。

 

↓9.设置蒸制温度为100℃，时长为10分钟，开启蒸制。

 

↓10.蒸制时间结束，蒸箱会发出蜂鸣器声响提示，开启蒸箱门将蒸盘取出。

 

↓11.炒锅烧热注油，将海米下锅爆香，将香菇丁、红椒丁下锅煸香。

 

↓12.将芹菜丁下入锅中一同翻炒均匀

 

↓13.锅中倒入小半杯高汤，调入盐、少许糖，鲜酱油搅匀，煮开锅后淋入水淀粉勾薄芡。

 

↓14.起锅前淋入芝麻油炒匀，将制成的酱汁浇淋在蒸制好的面豆腐面上，即可上桌食用。

 

华帝Z1系列电蒸箱制作这款豆腐蒸菜，着实方便。让煮妇深深体会到一款好的电器，可以为家庭厨房烹饪提供最完美的蒸煮解决方案。

 

 

这次蒸箱使用过程中，其智能控制系统的设计让人叹服。

 

当蒸箱完成工作前三分钟，排气口会自动缓慢开启，蒸汽被缓慢抽出腔体，在蒸箱的箱门处可以看到有蒸汽气流的涌动。这样贴心安全的设计，能够避免和防止蒸制结束开门时蒸汽烫伤操作者。

----------------------------------------------------------

 

 

谢谢新来的朋友们：

我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了。

喜欢的话就请加关注吧，或者，我们一起玩微博，请点击 ～籁籁的微博～ 

 ----美食面对面，更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773

 

 

 

************************************************************************************************************

 

 

籁籁美食微信公众平台开通了！扫一扫，关注每日最新美食！