【梅干菜蒸鲩鱼】

 

 

在我的字典里，“蒸菜”等同于“懒人菜”。

 

食材一洗一切再往蒸锅里一塞就完事儿，顶多再调个味汁往盘里一浇，让人远离烟熏火燎。

 

所以可以想见，这道健康无负担的梅干菜煮鲩鱼，有多受懒主妇的我青睐。这道经典的家常蒸菜，也是记忆中珍藏的妈妈菜。鲩鱼肉质嫩滑透味，居家自制的梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，两样并不昂贵的家常食材搭配在一起，虽无惊艳的色相，味道却透彻拙朴，直指人心，食后唇齿留香，风韵弥漫……

 

每个周末必定吃鱼！正好，家里厨房新添置了蒸菜神器——华帝Z1系列电蒸箱，33L的超大容积正好蒸制一盘豪气的梅干菜鲩鱼！

 

 

【梅干菜蒸鲩鱼】

 

制作材料：鲩鱼中段，梅干菜，卤肉及卤肉汁（已制熟）1小碗，生姜，干红椒，蒜瓣，香菜，小葱

 

制作调料：盐、料酒、胡椒粉、鲜醇酱油，冰糖碎, 蒸鱼豉油

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将中段鲩鱼肉洗净，特别是鱼腹黑腹要刮干净，控水后放置大碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片抓匀，腌制15分钟备用。

 

↓2.梅干菜提前清水浸泡，反复淘洗，清除砂泥及杂物。

 

↓3.挤水后将梅干菜放置案板，切成菜碎后再次握团挤水。

 

↓4.净锅烧热，将梅干菜碎倒入锅中焙干水分后盛出。

 

↓5.生姜切厚片，蒜去皮切片，干红椒洗净去蒂（能吃辣的可将干椒剪段），香菜、小葱洗净，小葱切末，香菜摘叶取梗。

 

↓6.锅内注油烧热，将姜片、干椒下锅煸香后盛出，下蒜片煸香。

 

↓7.将焙干水分的梅干菜倒入锅中翻炒，炒至出香。

 

↓8.将肥瘦相间的卤肉碎下入锅中翻炒均匀，淋入料酒继续炒。

 

↓9.将卤肉汁倒入锅中，再加入1碗水（或高汤），水量添加略平齐菜面即可。

 

↓10.淋入鲜醇酱油，放入几粒冰糖碎搅匀，大火煮开锅后转中火加盖焖煮，煮至汤汁收浓，试试味，酌情加盐。

 

↓11.在焖煮梅干菜的同时，可以开始设置蒸箱，首先是加水，用量杯取500ml的清水，注入弹射式进水槽中。

 

↓12.蒸箱加热时间和温度可以使用面板精准设置，我设定的是100℃，10分钟

 

↓13.准备好蒸盘，将油煸过的姜片铺底，将焖烧入味的梅干菜取部分铺在盘底。

 

↓14.再将腌制鱼身摆放盘中，鱼身上再铺上剩余梅干菜，浇上汤汁，淋上蒸鱼豉油，香菜梗铺面。

 

↓15.把蒸鱼盘放入蒸箱蒸盘中。

  

↓16.关闭好蒸箱门，按“启动”功能，100℃，蒸制10分钟。

 

↓17.时间到听到蒸箱提示音后，将蒸箱门打开，小厨顿时弥漫着浓郁的鲜香味道。

  

↓18.将鱼盘取出，撒上香葱末、摆上香菜叶饰盘后，即可上桌热食。

 

 

由“生”到“熟”SO EASY，这盘完美蒸菜生成的大功臣——华帝嵌入式电蒸箱Z1A

 

华帝电蒸箱，采用双平衡立体加热系统，真正确保食物营养不流失，保障食物的口感，较传统单一恒温加热，更健康更美味，真的不上火！

 

 

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华帝Z1系列电蒸箱试用报告

 

崇尚高品质生活的当下，“健康厨房”的概念深入人心。更营养、更美味，更便捷、更洁净地完成日复一日琐碎的厨事，是所有煮妇们的终级追求目标。

 

很荣幸有机会率先尝“鲜”，试用华帝公司这款功能强大的嵌入式电蒸箱Z1A。

 

对这个厨房大“宝贝”的第一印象，来自于它的运输包装。收到电器后，揭开一层又一层细心、牢固外包装的同时，也深深地感受到厂家对于产品的严谨、认真负责的态度和贴心的服务。

 

 

使用前原本还有些担心，以为这么“庞大”的电器，操作起来一定会很复杂。

没想到，喏，功能键就这么一排，如下图，简简单单，一目了然。七个摁键，便将所有的功能涵盖：温度、时间、开关、启动暂停，排水……

 

外置式弹压注水口，轻轻一摁“蒸”便捷。

 

华帝电蒸箱，采用外置式弹压注水口专利技术，在蒸箱工作过程中，如果缺水可以不用关掉机器不用打开舱门直接进行加水，减少不必要操作，避免热能量流失，较传统水箱加水方式，更便捷更节能。

 

内置水箱排水口，“蒸”洁净。

 

这款电蒸箱，采用内置水箱排水口自清洁技术，使用起来特别方便，可以在初次使用或长时间不用的时候，按泄水键，将内置水箱的水排出，具有自清洁，自动排水功能，有效保护水箱，防止因为长时间不用而产生水渍。

 

这款华帝电蒸箱节能省水，从500ml到1.8L，可以根据食物的蒸制时间，灵活地调整加水量， 500毫升的加水量就足以完成很多蒸菜及家常面点的蒸制工作。

 

很简约的外观设计，全钢化玻璃面板，百搭各种装修风格的厨房。

 

最吸引人的是蒸箱的双平衡立体加热系统，采用双平衡立体加热系统，真正确保食物营养不流失，保障食物的口感，较传统单一恒温加热，更健康更美味，真的不上火！

最后再来一张电蒸箱的全图

 

用它制作的第一道蒸菜——梅干菜蒸鲩鱼，得到了家人的一致好评。接下来的时间，继续试用摸索，用新宝贝为家人做更多的美食。

 

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