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 立夏过后情迷一碗面！——【私房炸酱面】

 

#新浪美食试用团# @德国ZASSENHAUS 高碳钢刀试用文2

 

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终于立夏了！

 

立夏之前，江城的天气乍暖还寒，忽雨忽晴。气温像个淘气的孩子，由着性子过山车。网上有个段子，最近忙啥呢？答案出奇一致：忙着。。。穿秋裤洗秋裤收秋裤。。。取秋裤穿秋裤洗秋裤。。。收秋裤取秋裤穿秋裤。。。 折腾人啊！

 

立夏之后，空气里面隐隐有着夏天的气息。家里朝东边的阳台，六点多钟浇菜时，日头已经有点小刺眼睛了。我跟家里先生说，这回洗秋裤收秋裤后，应该不会再取秋裤了吧？？！

 

立夏之后情迷一碗面！夏天的晚餐经常很简单，一碗私房炸酱面，深受全家人的喜爱，再熬煮一锅软糯清香的小米杂粮粥，足以让家人吃得满意！平凡的小日子就这样在一粥一食中静静滑过，细品品，不咸不淡，也有着自得其乐的安心和富足～

 

#新浪美食试用团# 立夏之后情迷一碗面！——私房炸酱面！

 

 

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【私房炸酱面】

 

制作材料：五花肉，小葱、生姜；菜码：鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、豆芽（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：黄酱，甜面酱，高度白酒，白砂糖，小磨香油

 

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制作过程：（如↓图所示）

↓1-2.准备好锋利的刀。五花肉冲洗后放置案板，用@德国ZASSENHAUS 高碳钢刀切割均匀厚度的肉片。

↓3-4.再将五花肉片切条，再把肉条切成花生米大小的肉丁，生姜切薄片后再切成姜末备用。

 

↓5-6.炒锅烧热，抹少许油加油，将肉丁和姜末下入锅中中小火煽炒，淋入白酒（1瓶盖左右的量）将酒气炒散，继续煸炒到微黄焦香，肉丁开始“吐”油。

 

↓7-8.将煸好的肉丁起锅，准备好黄酱和甜面酱，1：1的比例混合倒入锅中，先不开火，用煸出的猪肉将酱料懈匀（如果油脂过少感觉酱料仍旧偏稠时，可以适量加些温水），开小火“炸”酱，不断翻炒，随着温度的升高，锅中的酱料水分会逐渐收干咕嘟咕嘟地鼓气泡。

 

↓9-10.小葱洗净切末备好；将酱“炸”至浓度适宜时，添加白糖调合一下味道，炒匀后把五花肉丁回锅，不断翻炒至肉丁与酱料均匀混合；熄火，将葱末撒入锅中快速炒匀，用余温“激活”葱香，淋上1小匙香麻油出锅。

 

酱“炸”好了，余下的事情就很简单了。

煮面。

 

面熟捞出，盛入碗中。。。

 

面碗铺上事先洗、切好的菜码。（黄瓜丝、萝卜丝、蛋丝、氽烫过的豆芽菜）

舀1勺私房炸酱，

拌一拌，开吃吧。。。

 

 

 

德国ZASSENHAUS/萨森豪斯 Titan Rainbow厨师刀 大号两件套

 

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这款两件套厨师刀，一开包装就让我爱不释手。刀刃的彩虹色，随着角度的变动呈现出迷人的风姿；除了时尚的外表，这款刀具拿捏在手上，既轻盈有倍有质感，刀柄的设计也符合人体工程学，手握更加舒适。这次用它来切割我以往让我头疼的五花肉，切面齐整猪肉皮部分手起刀落间轻松分离，刀锋的持久锋利让人折服。

 

每一个现代厨房里，都需要一把Easy Cut！内外兼修的一款好刀，是厨房必不可少的好帮手！

 

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【私房炸酱面】立夏之后情迷一碗面！

 

吃面的日子，简单而又心窝踏实。一碗面，再熬上一锅火候十足的小米杂粮粥，平凡的日子就这么铺陈开来～

 

 

 

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