本报讯（记者杨凤立）据报道，印度一名厨师研制出自称“全世界最健康”的菜肴。专家指出，这个菜谱主要是发挥了食物的抗氧化作用，其实就在普通百姓的菜篮子里也有食品中的抗癌明星，如红薯。 

    据了解，印度厨师花两年时间研制的这个菜谱，包含鸡肉配咖喱粉、希腊酸奶制作成的沙拉，以及印度大米、蓝莓、枸杞、豌豆、橄榄油等做成的焖饭。专家指出，这道菜肴中含有具有抗癌作用的抗氧化剂，如蓝莓果有丰富的花青素和抗氧化成分，能帮助大脑抵抗可能诱发痴呆症的蛋白粘连现象。枸杞含有丰富的维生素A、维生素C和铁元素。咖喱则有杀菌、抗病毒的功效，其中所含的姜黄素对心脏、大脑和关节健康都有很好的作用。 

    不过，印度厨师的这个菜谱，对于中国百姓的餐桌来说，除了枸杞外，其它食物并不常见。北京朝阳医院副院长沈雁英指出，中国百姓餐桌上比较常见的红薯其实就是抗癌明星食品。日本的抗癌协会经过大量的科学研究得出结论，在前20种抗癌食品中，第一种是熟红薯，第二种是生红薯。红薯含有大量的膳食纤维，可以缓解便秘；红薯还含有大量维生素A，可以提高皮肤抗病能力。

 

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少吃盐有助防流感

本报讯（记者杨珺）近日，北京寒冷的天气使得感冒和流感的人数明显增多，专家提醒，秋冬季节防流感要从饮食做起，而少吃盐是一条很重要的防病法则。 

    广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，人体对流感病毒的易感性与食盐摄入量有关，高浓度的盐具有强烈的渗透作用，它不仅能杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖，同样也能影响人体细胞的防御功能。如果每天摄入的食盐过多，首先会使唾液分泌减少，口腔内存在的溶菌酶也相应减少，使得病毒容易在上呼吸道粘膜处存活。其次，由于盐的渗透使得咽喉粘膜失去屏障作用，其他病毒、细菌也会同时侵袭呼吸道，所以此时感冒还会并发咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症。 

    高血压、心脑血管疾病患者秋冬季节也要减少盐的摄入，倡导清淡饮食。同时，糖也不能过量吃，否则容易引起上火、口干，进而发生上呼吸道感染。

 

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