白翎
    米线是多少云南人的最爱？说应者如云怕也不为过。而近日据媒体报道，昆明黑作坊抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线，水池中甚至有人在里面洗脚，被曝光仍在生产。就此，新华社质疑：云南米线缘何难过“安全桥”？
    这是一个听来都让人反胃的消息，对于有浓厚米线情节的人来说，可以说是“很受伤”。更何况，云南米线不仅被本地人热衷，也在外地多个城市遍地开花，并成为来滇旅游者必品美食。
    事实上，这样类似的“脏米线”的新闻，本地媒体的曝光多年来就不曾断过。但如果只能曝光一个惩治一个，甚至曝光后仍不整改，米线这一百年美食将渐失人心，自断行业发展之路。
    那么，米线黑作坊为何有大片的立足之地？据分析，昆明仅5家企业持证经营米线，云南省生产米线等鲜粮制品的单位超过26800家，其中较大规模的企业仅占5%，云南人每天吃的米线有95%都是由小作坊提供。无序的市场竞争下，利润驱使再加上无人监管，良知便被抛弃。几年前，相关部门就表示，政府职能部门将组建规模化企业标准化生产，但目前看来，“标准化”米线仍未能满足昆明市场的需求。
    规模化企业的形成通常要靠市场自身的发展，以优逐劣的过程注定漫长，更何况，正规经营企业恐怕难具有成本优势。还米线市场一个放心，急需政府的监管作为。对于小作坊和食品摊贩的管理理应加强力度。此外，从源头上来讲，自2007年10月1日起，云南鲜粮制品4个标准之一的《鲜米线》强制性地方标准就已生效，但为何市场不买账，效果不理想？恐怕也需要相关部门的反思。