（公共安全）打击地沟油差技术更差决心

          刘义昆

    距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间，卫生部新闻发言人邓海华日前透露，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，不能很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油，有关部门将再向社会公开征集方法。资料显示，从各国情况看，目前，地沟油并无特效的检测技术。（10月13日《新京报》）
    网友诘问，“在饭店都能吃出来的地沟油，仪器竟然测不出来？”在我看来，测不出来或者很难检测，都不奇怪。因为人是高智能的生物，人体是高度紧密的仪器，并非当代科技所能比拟。网友又说，“让领导每天在群众的监督下必须都要到街头小店吃顿早点，肯定就能检测出来了。”话虽然说得直接，但却很有道理。世上无难事，只怕有心人。世界各国虽然并无无特效的检测技术，可人家也没有严重的地沟油问题。这是为什么呢？
    其实，“地沟油”也曾毒害过美国、日本和欧洲等发达国家。如何让地沟油彻底消失，其经验无疑值得借鉴。在美国，很多社区里有盛放废油的垃圾桶，统一由美国食用废油回收公司进行回收，餐馆私卖地沟油将被停业。在德国，每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。在英国，对于餐饮行业废油的处理办法有三种：将废油倒入政府免费发放的容器中；再由政府认可的公司负责收集；最终将这些油加工成可利用的生物柴油等。在日本，地沟油由专业公司回收，并以较高价格卖给日本政府，政府则将地沟油提炼后，用于垃圾车的燃料。
    是的，地沟油并非只是个技术难题，归根结底是个监管问题。早在去年3月，武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平就曾估计，“2009年上半年，全国各地返回餐桌的地沟油大约有200万吨。”去年9月，国务院专门发出《加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，要求开展“地沟油”专项整治。然而，一些地方政府却纷纷表态，本地没有地沟油流向餐桌。更有专家断言：地沟油不可能变身食用油，因为除臭的成本太高，造假者挣不到钱。是的，倘若各地各部门早日重视，地沟油生产非法企业，恐怕不会就此坐大。
    在跨省地沟油大案破获后，浙江省卫生厅严德华处长曾表示：一般来讲，有的事情质监部门来监管，有的生产企业由工商监管，有的则由城管监管；地下产业链造假制假的手段非常狡猾；监管的难度是非常大的。一边是各自为政的监管体系，一边是跨地区的生产链条；一边是不见踪迹的监管部门，一边是日渐隐蔽的造假手段。加上检测上的技术难题，地沟油问题会不断坐大，出了问题各部门会捂盖子，也便大势所趋了——是的，重建一套更有效率的监管系统，已是迫在眉睫。
    地沟油问题需要标本兼治。在监管补漏之外，也要政策疏导。那些欧美国家都曾有过地沟油冒充食用油的现象，最后通过法律严惩、政策优惠，统一回收等措施，使得地沟油变废为宝成了生物柴油——是的，打击地沟油或许差少技术，但恐怕更差决心。只要监管好了地沟油，技术问题将不会是问题。倘若陷入技术依赖，坐等低成本的检测方法，地沟油恐会继续泛滥。