主要材料：大胖头鱼头一只（这是武汉叫法，重庆叫花鲢鱼），菌菇（猴头菇或者蘑菇都可）  鱼泡四五个，大葱两根切大段 

佐料：  调和油  花椒  红尖椒  泡辣椒（没有也可用川味野山椒代替）姜片蒜片  盐  糖  胡椒 味精  小葱适量切小段

做法：

1，做前三十分钟将鱼头洗净抹盐

2，炒锅放油烧至七成热，放入鱼头炸一下去腥味， 起锅

3，锅内留油少许，放入花椒  红尖椒  泡辣椒  姜片蒜片 炒至香味四溢，放少许糖 盐加入一大瓢热水

4，煮开后放入鱼头  菌菇（切片） 鱼泡  大葱段  煮十分钟左右，放味精 胡椒， 撒上小葱段即可。

此菜是老公的最爱