上周在麦凯乐的丽驰烘焙，惊喜发现，有谷物裸麦无糖面包。刚要伸手拿一个，旁边过去一个姐，瞅了一眼说，不好吃。

裸麦又叫黑麦，应该是舶来品，除了进口还没见别的途径。市场上许多店里都卖一种裸麦配南瓜子亚麻籽的面包，而且口感比例完全一致，甚至与我在柬埔寨金边和暹粒吃到的都是一样的，强烈怀疑是买了同一种牌子的面包预拌粉，拆开包装直接发起来用。

第一次吃到黑麦是德国进口的面包，有塑料盒装的，有塑料袋真空装。微发酵的黑麦加一点盐，有的口味加了一点果仁。因为复习考试实在没有时间，而且附近所有早餐都是黑乎乎油炸出来的，无法入口，就买这种面包，抱一盒能啃三天，清新的很。因为这个面包，与我痛苦的复习过程形成了一种紧密的条件反射，所以在考完试之后，果断抛弃了多余的一点，被老妈捡来尝了一口，无奈的说，我佩服你的品位，但对这口味实在不能苟同。

白糖比红糖多了一道脱色的工序，却卖得比红糖便宜，红糖加点姜枣并冠以仲景古方的名义，就可以卖到十块一斤，精粉比全麦粉工艺复杂，却比全麦粉便宜。

老妈说，以前的人，黑面吃多了，总觉的白花花的面才是好面，所以就往里面加吊白块。其实现在又开始流行吃黑面粗粮。越南也是，越落后的地方，街头的包子就越白。虽然越南三鲜大包的面皮，白的恐怖了一点，但是有越南特产的香料，还是挺好吃。咱们食品安全问题，有一类原因很好笑，比如大家都认为银耳就是纯白，所以，就用硫磺熏成白的，认为开心果应该是雪白雪白，好吧，就给你漂成雪白。后来大家都知道，发点黄才是正色，所以后来黄到黑的开心果加上“无添加”字眼儿，反倒成了卖点。

全麦制品，有种阳光的味道。苏轼说吃茶饼“如嚼月”，吃全麦馒头，有种嚼太阳的感觉。东西有一种不是面团里加泡了卫生纸的那种嚼劲，所以吃的慢，吃的越慢，就越觉得香。以前逃荒的年代，有点吃的就狼吞虎咽，能吃糠咽菜已经算是烧了高香。精制粉一年都吃不上一顿，想想谁舍得把那么多麸皮扒下来。如今，有了慢慢吃的心情，不如把那个年代不爱吃的再开始吃，时尚就是这么转圈来。