材料：基围虾15只、香葱1小把

调味料：黄酒1大匙、酱油1大匙、白胡椒1茶匙、蛋液1小碗、生粉、番茄酱2大匙、糖2大匙，鸡精1茶匙

做法：

1. 基围虾洗净，剪去虾头，去壳，但留虾尾。

2. 制虾肉（在虾肉中加入黄酒1大匙、酱油1大匙、白胡椒1茶匙）拌匀，腌制15分钟入味。

3. 把腌制好的虾肉浸入蛋液中，然后粘上干生粉，放入热油中川烫一下，等虾肉颜色变金黄后，立刻盛出沥油，待用。

4. 清洗锅子，热锅放入1茶匙油，接着加入番茄酱2大匙，糖2大匙，水150毫升，鸡精1茶匙拌匀。

5. 加入虾肉，炒匀等酱汁煮至粘稠状，即可出锅，洒上香葱1小把。