材料：对虾，番茄沙司·盐·鸡粉·糖·老抽·生抽·酒·生粉·洋葱，黄油

做法：

1. 先将大对虾解冻，最好让其自然解冻，然后用清水冲洗干净
2. 接下来，需要用厨房用剪刀，将对虾的须子以及头上“尖”，包括N多只脚，简短甚至剪断
3. 下面我们需要取一枚牙签，将对虾的身体弯曲，在其身体靠近尾部约整虾的三分之一处，将牙签隔着虾壳，伸进大对虾的身体一点点，然后轻轻一挑，嗯，没错，我们俗称的“虾线”就被挑出来了。
4. 继续用清水将加工好的大对虾冲洗一遍，控水，然后用厨房用纸巾，将大虾身上的水尽量蘸干
5. 将大对虾倒入一个适中的盘中，往大对虾身上撒少许生粉，切记，生粉一定不要多，一点点即可，撒匀。目的是一会我们炸制的时候，其更易定型。
6. 炒锅烧热，倒入色拉油，油量稍微多一点，基本上要以大对虾全队倒入油锅可以没过它为宜
7. 油温大约7成热时，将大对虾倒入油锅，切记，倒入大对虾后不要立即搅动它们，要等定型以后，再用铲子将它们翻过来，炸另一面。所谓的定型，标准是你会感觉到大对虾的壳硬起来，而且虾身弯曲却有紧绷感
8. 将炸好的大对虾捞出，控油，清洗锅子
9. 烧热锅子，将黄油用小火融化，倒入洋葱炒香，将锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐、鸡粉、糖，以及少许番茄沙司
10. 将大对虾倒入锅中，加入少许黄酒，再次翻炒几下，再加入少许老抽与生抽
11. 待锅开后，改小火，盖上锅盖，焖焗10分钟左右，此时大对虾已经焖透，而且锅中的汤汁也基本已经收干。收虾汁的最佳效果是，每只大对虾都感觉像是有汤汁在包裹着，但汤汁又不多，仅锅底有一点点汤汁存在。
12. 最后，将锅底剩余的一点点汤汁淋在盘中的大对虾上，此菜完美绝伦地可以上桌了。营养成份：
    对虾虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；据说，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
    但虾发物，患有皮肤疥癣者忌食。
    小贴士：
    这道茄汁大虾，为甜咸鲜口，所以调味料中的糖，要适量多加一点。