来三亚度假旅行，要有闲散的心情还要有宽阔的胃腩，靠山吃山，靠海吃海，三亚毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，也是我国所有沿海的渔场中唯一没有被污染的渔场。附近有三亚湾、海棠湾、红塘湾等19个天然海湾，渔业资源十分丰富。光是种类丰富，各种新鲜的海鲜品种听着就令人垂涎三尺，去完海边回来，浑身都舒服极了。昨晚在三亚湾铂尔曼度假酒店吃牛排羊排还没消化掉，中午这里鼎味轩中餐厅的总厨已经摩拳擦掌，为大家准备了丰盛的美味。

 

    餐前，先选了款精选红酒来搭配海鲜，这里红酒杯真不错。一般来说，搭配海鲜适宜柔和一点的味道，鼎味轩的精选干红就恰到好处了。

 

                                   同学们，海鲜大餐开动！

                   小菜三样，清脆的酸甜拌木瓜相当受欢迎，其它两样也很精致。

    花胶养颜汤，紫外线会让肌肤的胶原蛋白流失较快，补而不燥的花胶，高蛋白质的鸡丝，味道和家里做出来的火候一样。

                           原只椰子炖乌鸡，在海边晒完游完泳后小补一下。

 

    饭前，就去开房式的厨房转了几圈，这个砖砌的大火炉子和粗壮的果木吸引了我，几乎可以断定这个就是烤鸭烧鹅的地方。这么考究的烤鸭装备，可以想象从这儿出来的鸭子，烧鹅有多吸引。
 

                             想吃烤鸭了，好，就烧一只上来，堂切。

 

    这种连肉带皮的吃法有点与众不同，薄饼也是略厚，像鸭肉卷。腻了就喝点不加糖的鲜打芒果汁，服务员还说建议今天喝椰子汁，说芒果还不够甜，No，坚持要芒果汁，果然已经很香甜了哦。

 

 

                  深海小龙虾，是从大东海里活蹦乱跳捞起来的，哇，新鲜打个一百分！

    都说对海鲜最高礼遇是清蒸，用粉丝垫底就完全可以吸收龙虾的真味，个人觉得这个做法比常吃的芝士焗龙虾要好上不止一倍！带膏的龙虾，趁热吃。

 

    常吃经典粤菜的同学一看这款，就应该似曾相识吧。没错，它就是又酥又脆又肥的脆皮叉烧啦，我的最最爱！居然在这家酒店吃到这道精制的烧味，广东籍的总厨真是太有心思了。

    都是属于广式烧味，但脆皮叉烧和叉烧在制作手法和口感上还是大有不同的。选用上乘五花肉中的五花下为原料，用热水烫一下后放到脆皮水里把脆皮水刷匀，再考或炸，主要是热涨冷缩使原料上沾一层脆皮水。咬一口，满口都是肥五花的油，有点腻，但是又脆又甜的外皮让人欲罢不能。

    姜葱炒膏蟹，虽然不是十月蟹脚肥，可六月黄也是别有一番风味儿的。里面的大概都是母蟹吧，翻开蟹壳，里面金红色的蟹膏很实很多，酱葱爆炒火候十足，汁都是鲜甜的，香就一个字。

   香煎银鳕鱼，银鳕鱼是非常好的食材，本身脂肪丰厚，用来煎香是非常可口的，封煎的烹制手法，外脆内滑，肉质不干不老，沙拉酱和柠檬汁调和了鳕鱼本身的腻。

    饭前顾着聊天没注意看餐单，这么好看的牛柳丁想必是有个很美的菜名，而且所有的菜我都留意了其造型，确实，现在中餐的摆盘大量的吸收了西餐的元素，要简洁，有意境，刷几笔酱，滴几个小水珠就够有亮点了，当然前提是你得懂刷得会！那种繁复冗重的造型早就过时了。

    酱爆四角豆，海南瓜豆类的代表之一，其形状因呈四方角而得名。因为形状有棱角，口感也会略显粗纤维，细细咀嚼之下，“肉质”还是很嫩的，粗糙的外表下包含柔软的心，呵呵。

    外表是上海小笼，内在是广式馅料的混血小笼。吃到了香茜饺味道的肉馅，总厨听到了应该会笑的，没错就是这个味，广东味。

    广东虾饺，一笼洁白剔透，鲜美弹牙的虾饺皇果真一解48小时的乡愁，据说所有的乡愁都是味蕾，好吃到掉眼泪。

    榴莲酥，黄玫瑰据说是分手的意思，呵呵想多了，当时有谁会留意这玫瑰是红是黄，新鲜出炉的榴莲酥满屋飘香啊。

 

     瞧这酥皮的层次，得有个一百几十层吧，已经被烘焙蓬松得起来了，榴莲可是人间美味，你们都懂的。

 

    水果伴红豆椰汁糕，终于吃上了香滑的椰汁糕了，值得一提的是，这里的椰汁饮料都是用椰汁和椰肉鲜打的，而且没加糖。健康真的不只是一种概念，在铂尔曼的每个细节你都会真切的享受得到自然健康的愉悦。

 

    冰镇水果拼盘，我爱五星级的享受，也爱大排档的市井。不是吹毛求疵，只是在怎样的环境下就应该享受相对的服务和出品，细节真的可以打败一切，但细节也能成就一切。本来想着去海鲜大排档尝鲜的，很多人都说星级酒店出品既贵又不地道，但这顿既粤式又不失海南风情的海鲜大餐，很正宗，出品超乎水准，只为懂得欣赏的食客。

 

 

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