周末晚上，应邀前往广州一家颇为专业的红酒鉴赏西餐厅——BARRIQUE，与香槟有个约会！品尝葡萄酒无论从视觉，嗅觉，味觉以及身心都是极为愉悦的美事，大家一定不会忘记每当盛大的庆典或是喜庆场合，拧开瓶盖酒体串出“砰”的气声时，那喷涌而出的不只是含有强大汽泡的葡萄液体，而是欢乐、喜悦的眼泪与成功的汗水混合体。

 

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    什么是香槟，香槟这个名词的概念非常重要，小肥猪在此要特别向一些对香槟有误解的人说明：只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能叫做香槟这个名字！其余地区的只可以称作起泡酒。

    香槟是奢侈的，它更甚于红酒的诱惑与浪漫，有种与生俱来的高贵与神秘感。精美的法国香槟酒，是用黑、白两种葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影响了汁的颜色。另外还有玫瑰色香槟和白葡萄香槟，玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些红葡萄酒。

 

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                               用来就餐的餐位布置也很温馨舒适。

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    后现代风格的红色沙发在冷色调中相当吸引眼球，烛台上面的红蜡烛被燃烧的那一刻，很多美好的时刻即将开始上演。

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    先上一款玫瑰红ROSE，也就是我们俗称的桃红酒，颜色比红酒要浅，味道相对清新，比较适合女士饮用。品酒会即将开始，今天主题是香槟与起泡酒的认知与技巧，全程由资深的国际品酒师Rolf Olofsson讲解。其间先后上了三款不同价位的起泡酒供大家品鉴，但事先没有告诉大家酒的名字，这种品尝葡萄酒的方法非常常见，叫做“盲品”(Blind tasting)。
    做盲品，其实目的很简单，就是不要被酒瓶上的标牌左右了心智，先入为主。一般专业及权威的葡萄酒评比大赛都会有盲品，对于专业的品酒师来说这个环节虽然看不到酒的年份以及品牌，却是眼盲心不盲。
   
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    维达斯珍藏艾瑞黛德起泡葡萄酒，人民币298元，这是我们试的第一款起泡酒，果香清新，还冒着调皮的泡泡，醇美的酒香，不会太酸，配上芝士绝对很棒！随后漱口，试下一款。。

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    哥塞佳酿高泡葡萄酒，人民币530元，我们试的该款就是名副其实的香槟了。但在座的同行基本从嗅觉和味觉上对它有点抗拒感，大家边闻边发表自己的“嗅感”，Rolf Olofsson说像mushroom的味道，有的说像汽油味，还有像狗的气味，。。呵呵，小肥猪对卡卡说：just like a shit！这句不用翻译了吧，嘻嘻。。。入口感觉糖分很少，但绝非普通的口感，非常浓郁而富于层次，有点颠覆一般香槟的印象，置放良久，再品尝就会越饮越觉得有内涵。对于它的评价，只能说这款香槟是属于小众类型的。

 

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    莎黛特普罗塞科起泡葡萄酒，人民币138，该款起泡酒是三款最易入口的，在盲品的时候已经可以判断它不是香槟了，作为餐酒还是口感非常不错的，属于大众化的类型。

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    Rolf Olofsson还讲到了一位传奇人物：现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。

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    品酒会由拥有25年葡萄酒品酒经验的国际知名品酒师Rolf Olofsson主讲，与到场宾客交流对香槟的认识。他是一位非常风趣及有风度的瑞士籍品酒师，而且非常热爱葡萄酒。

 

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    各款西式小碟，精致特别，这里除了红酒还有专业的西餐厨师炮制多款与红酒或香槟搭配的西餐，因此出品无需置疑。

 

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                                      西班牙火腿配薯泥


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                                      火腿夹大虾配薯蛋

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                                      熏培根配莎莎酱

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                  左看右看，这些个杯子还是没有晶晶给我买的水晶杯子好呢。。

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                              还有小黄油，橄榄油配蒜茸小餐包。

 

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    品酒会结束时，还有一个证书颁发给个人，作为小小的纪念。这是一个美好的夜晚，品尝了美酒，收获了许多香槟品鉴技巧，还意外被拍了很多靓靓的猪照。最后鸣谢——百域红酒西餐厅，屈臣氏酒窖，新浪网。