吃川菜一般很少喝酒，必是麻辣碰上辛辣那种感觉太雷同，没有冲击感吧，往火里浇助燃剂，那也是够折腾人的。但如果是甜美的香槟呢，或是当红酒碰上川菜，会碰撞出怎样的花火？成都才女晶晶邀请小肥猪一同享受传统川菜配红酒带来的味觉快乐。

    

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    喜欢像享用西餐那样品味川菜，陶然会据说是陶然居的升级版，虽然模样更标致了，但内涵还是不能少，从外在看来，厨师确实花了心思把更多的艺术感融进此菜系，相信“叫好又叫座”才是众望所归。

 

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    餐前小菜二样，不过旁边的小酒杯可派不上用场，今儿有大名鼎鼎的“普罗旺斯酒窖”老板娘晶晶同学在此，不免要用红酒香槟优雅地微醺一下大家，我们也一致受落，让迷人的法国红酒色彩悄悄晕染脸颊。每一次和晶晶聚餐，就相当于免费上了一堂品（评）酒技巧课，红酒的高贵之处就在于从一串葡萄发酵酝酿成迷人醇香的原液，那是葡萄最鲜活和饱含生命的血液。一瓶好酒，必须要遇上对的人，能够完全对它付出，欣赏它、痴迷它，还要用最顶级水晶杯品享。。。幸运的是，晶晶就是那人。

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    腊味拼盘，有牛俐、猪耳和川味肠，色彩红亮，微微烟熏的做法让腊味更为独特。这三样都喜欢得分不出高下，时而揉韧有致，时而甘香肥美，稍觉味儿重，喝点意大利的微气泡酒就刚好，原来腊味也可以配香槟哪。

 

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    农家沾水兔，兔肉是白切的做法，吃时沾上特制的酱水。小时候，家里就经常买小兔子炖汤，据说兔肉富有蛋白质，很滋阴、补气，就是肉质比较松散一点。此次和小白兔的相逢居然也是在餐桌上，别以为弄成白切鸡的模样，就不认得你了哼～

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    往沾碗里一蘸，入口皮滑有弹性，肉质紧致鲜美，毫无腻感，居然有种非常清新纯净的感觉。最后可饮一口红酒，馥郁兼具层次的果香味，余味悠长。

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    夫妻肺片，承载川菜文化的一道招牌凉菜，当中的故事已是家喻户晓，所以这道菜做得好不好，是一家川菜馆的衡量标准之一。味道只能用不过不失来形容，因为那沾水兔的滋味实在太叫好了。

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    生态辣子螺，原来这些田螺都是来自贵州红枫湖、百花湖这两个养殖基地，以青草、青菜叶等绿色植物为食，个头均匀，无泥沙和泥腥味，为最无污染的生态田螺。

    用干海椒、花椒两种辛辣原料调味出来的辣子田螺，用竹签挑出一个肥美的螺肉，食之爽脆，香辣味浓，回味无穷。这个貌似海螺的器皿容量不少，剩下许多干海椒都可以打包拿走，在家里煮上一锅鲜辣荤素，便成为另一种美味还不浪费，何乐而不为？

 

http://s9/bmiddle/5cdb563fh7e3ab37a7628&690                                            香辣蟹

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    香辣蟹收汁收得非常干身，没有半点汁水，可能是要突出香辣鲜爽的口感吧。比较像避风塘炒蟹的做法，可是还是略嫌干了点，蟹是很新鲜的，可惜重辣不重香。

http://s1/bmiddle/5cdb563fh7deb0a5b8110&690                                         大蒜炒腊肉
    
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       加入大蒜苗一起炒，更香味道更浓重，腊肉已经把水分风干，才会肥而不腻，反觉咸香爽脆。

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                    芋儿鸡，这道成都家常菜的特点是芋儿唱主角，而不是鸡。

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    十分独钟这小个的芋头，这种芋头是我们中秋节家家户户都煮来吃的那种小芋头。比普通香芋多了一份软糯润滑，一口一个，微辣的口感，比鸡肉更抢手。

 

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                 麻辣跳水蛙，显然不够香辣，功夫未到家，只夹了一小块，就不动了。

 

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                                          上汤蔬菜

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    香煎手打糍粑，手打糍粑这种食品好像全国各地都有流行，据说重庆人就用打糍粑来庆贺中秋节。将松散的米粒捶打成一团雪白糍粑，可能就是寓意团圆甜蜜吧。

 

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    糍粑本身是没有调味料的味道的，需要后天赋予它，显然用蛋粉浆包裹油炸之后，撒了黄糖粉作为调味。不算难吃，但还是中意还原洁白糍粑的那种温软感觉，外面的炸浆已是口感略带粗糙，糖粉再细密也是沙沙的感觉，之后才能吃到糯糯的糍粑，太周折了，小猪的嘴巴不喜欢。

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    怎么也觉得这厚厚的玻璃杯子太令佳人难堪了，浪费了意大利微气泡酒和法国红酒。微气泡酒是香槟的一种，如果用漂亮高脚香槟杯，就可以欣赏细腻的小泡泡在杯子里充满活力地往上跳，像一串珠链子般多美妙。可惜，它没有得到适合的高度进行伸展。

    一个杯子可能败坏一瓶好酒，甚至一个环境，某个人，一种食物乃至一份bad mood都有这种可能存在！自那次以后，再也不拿一般国产红酒当红酒喝了，喝就要喝好的。不是为别的，纯粹是一旦尝试过好的，就再也无法回头，像坐上了Benz就不会再想坐Bus。