老广州的西关是达官贵人、富商巨贾有名的消夏娱乐之处，素有“南京小秦淮”之称。繁华褪后，昔日“西关小姐”这个称谓今天已经退出历史舞台，但是一代又一代的羊城后人仍乐此不疲地传颂着只属于那个时候“西关小姐”的风华绝代。有一碗“鸭润水饺”绝对可以令人魂游千里之外，重拾那流芳百年的一缕风情。

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     镇店之宝——驰名鸭润水饺。鸭润就是鸭肝，广东人觉得“干”字不好听，所以称为“润”。   

   “鸭润水饺”在民国中后期源于一间叫“金钟阁”的面食店，在十甫路口附近，是一间二十平方、装修独特、高雅的小食店。小店专营的“鸭润水饺面”，特别鲜美好比吃。和当时的欧成记面家齐名。当时的西关不少官商、太太，特别是西关小姐，偏爱金钟阁，对“鸭润水饺面”颇为喜好。但身娇肉贵的西关小姐却难得为了一碗面挪移玉步。可幸的是小店可以预约，热气腾腾现煮的鸭润水饺面随叫随送，让西关小姐、阔少们尽享方便的美味。

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    值得一提的是“鸭润水饺”的皮不是用我们常见的那种北方水饺皮做的，而是用云吞皮做的，吃起来口感特滑。鸭润水饺是全手工制作，小小的桌子上放满了所需材料。用薄薄一张云吞皮包裹鲜虾仁，再放几粒鸭润，叠成像鱼皮饺一样的形状，然后整齐码好，就可以拿去煮了。

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    自称是西关老面家的店实在太多了，在文明路都开了好几家源自西关的面家。讲是没用的，关键还是出品，无论新店旧铺，始终老饕们还是吃味道。

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                                  驰名鸭润水饺，8元一碗/8只。

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    鸭润水饺，说是水饺，但做法和材料完全颠覆一般水饺的常规，云吞皮滑不留口，咬下去，口腔会感觉有汁水四溅。初尝鸭润的朋友会觉得有股奇怪的腥味，还稍微硬身了点，但是本地人都喜欢吃一一种叫“金银润”的鸭润肠，味道其实是相似的。越咬就越觉得鸭润甘香鲜味，加上虾仁的鲜脆，独特口感让人欲罢不能。

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              汤底与传统云吞面的汤底无异，鲜美的汤底仅需一点点韭黄，已经清香四溢。

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                         所有材料都是实实在在的，美味源于用心制作。

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              云吞面吃到厌，换个口味，品尝一下旧时西关小姐最爱吃的鸭润水饺也不错。

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    晚上八时，文德路分店里已经是客人不多，我们可以静静地慢慢地享受一碗鸭润水饺。昨日辉煌犹如烟花般剩下只有寂寞，今天已是人面全非。佳人远去，独有名食留世，每啖都品得出风情万种！