伊面，原叫伊府面，是面中上品。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，

             吃起来爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。

      在长寿东路上这家坚记面店专做伊面闻名西关几十年，这天小肥猪路过也帮衬了一次。

           炸酱捞长寿伊府面，小碟。这个炸酱的味道比较普通。。面还算爽滑。

               要数特色的中华面，首推伊府面，既可以汤煮，亦可作干炒，

        由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣最出色。

      伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，

     令其变半成品。因制法独特，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。

              还配了一小碗的汤，但是这个面真是没有惊喜，下次不会点了。

          上汤云吞伊府面。云吞是鲜肉馅，没虾的。汤底感觉不够鲜，也很一般般。

               要想伊面做得好吃，除了煮的时间有讲究，配它的汤底都好重要。

         价格很大众化，装修后也没大涨价吧，但是比起几年前小肥猪吃的味道就差多了。

   相传300多年前广东惠州府尹清代诗书家伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，

   捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。

             客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。

            一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，

           便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”

                        从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。

            路过有卖钵仔糕的，1元3个。好久没吃过就买来吃吃。

                结果很不好吃，甜中居然会带苦的。。以后不买路边这种东西吃了。

        这次小肥猪对坚记都几失望，没咩事都不会去吃它了。虽然是老字号，但水准尽失，

               现在就连钵仔糕都变得不好吃了， 真是好怀念以前传统的味道啊！