百科全说之认识食物添加剂(潘怀宗)-- 宅妇整理版
(2011-01-20 09:28:12)
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孔雀石绿添加剂面粉增白剂一滴香硫磺熏制酱油健康 |
分类: Health |
“认识”食物添加剂--潘怀宗(20101018-20) |
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目前合法的面粉增白剂--过氧化苯甲酰。面粉增白剂应在60溶液浓度(PPM)之下才是安全范围。添加面粉增白剂超标的原因是搅拌不均匀,其危害是增加肝肾的负担。 | |
麸皮是粗粮,含有纤维素、矿物质、维生素。 | |
食品添加剂问题分为“滥用”和“非法”。食用三聚氰胺会造成肾结石;“苏丹红”是化学染色剂,会给肝肾造成负担以及致癌。 | |
问题 |
识别方法 |
1、二氧化硫熏蒸的干辣椒颜色亮丽,有硫磺气味。 | 一看颜色,二闻味道。硫磺有强腐蚀性,对人呼吸系统造成伤害,吃了硫磺熏蒸的干辣椒会恶心、呕吐。 |
2、警惕用双氧水泡过的笋干。 | 1、闻是否有笋味;2、新鲜的笋子才可能是白的。 |
3、警惕加入“吊白块”的腐竹。 | 1、颜色淡黄,要有纤维状;2、捏易碎的较好;3、能泡软,水不浑浊。“吊白块”中含有福尔马林,对人体危害极大。 |
4、警惕黑木耳用明矾碱水泡有怪味可能掺假。 | 1、看朵型;2、品滋味。明矾是工业化学品,过多食用会得老年性痴呆症。 |
5、常使用乙醇或甲醛溶液浸泡虾米防止发臭,不可食用。 | 要选干爽、不黏手、味道清香,没有刺鼻气味的。 |
6、硫磺熏制黄花菜。 | 其色泽迷人,外表浅黄、浅白均属不正常。 |
7、硫磺熏制枸杞有酸苦味,颜色鲜红。。 | 正常的:1、颜色略发暗;2、摸上去有粘黏感。 |
8、警惕大米用白蜡油和矿物油抛光,颜色鲜亮无比的可能有毒。 | 一看二摸三嗅,用100°的水去泡,看是否有油浮出。尽量买袋装米。 |
致癌型添加剂:一滴香 -- 常用于火锅、香肠、卤菜等加工食品中,经常食用会对肝脏造成损害。 | |
孔雀石绿用于鱼的杀菌。常吃孔雀石绿养的水产品会导致肝脏受损,严重的会致癌。不要选择长途运输的鱼。用孔雀石绿泡过的鱼表面呈现草绿色;断鳍断尾的鱼尽量不要买,以防使用过孔雀石绿,应选择鱼鳃鲜红、有黏液保护、鱼眼睛要光亮、没有腥臭的鱼。 | |
多吃天然当季的食物有益身体健康。 | |
红糖95%的成分是蔗糖,需要几个小时的熬制,红糖比白糖更具营养价值。 | |
“纯大豆酱油”没有任何添加剂。“新式酿造酱油”有食品添加剂(苯甲酸钠--防腐剂;焦糖--色素)。有机黄豆传统酿造好于一般黄豆人工酿造。购买有机传统酿造的低盐酱油。 | |
加工食品 |
解毒处理方法 |
1、泡面--添加了抗氧化剂和防腐剂 | 1、吃泡面不要使用原装杯;2、泡面先用开水烫一遍,再把水倒掉;3、第二次加的汤汁最好别喝;4、泡面加新鲜蔬菜(青菜、番茄、鸡蛋)、海带,更营养更安全。 |
2、腌制食品--食用过量会产生致癌的亚硝酸胺。泡菜是发酵食物,菌群的好坏决定这类食品的健康程度。 | 买回来的腌制食品先把腌制汤汁倒掉,用开水洗过再食用。 |
3、口香糖--添加剂是软化剂(丙二醇)。 | 别一直咀嚼,没味道就吐掉。 |
4、饼干--食物添加剂主要是膨松剂、酥油(反式脂肪)。 | 杂粮饼干里添加物相对较少。 |
5、巧克力 | 选择可可脂含量70%以上的黑巧克力。可可中含有白藜芦醇,对心脑血管疾病有预防作用。 |
6、功能性饮料--含有让人兴奋地物质,对身体伤害极大。 | 尽量少喝功能性饮料,喝温开水才是最好的选择。 |
具有解毒作用的食材(含有抗氧化能力) |
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1、菠菜 | 含有维生素C、β胡萝卜素、叶酸、铁(跟草酸一起会形成草酸铁,影响吸收)。 |
2、洋葱 | 含有硫化物,具有强抗氧化物和杀菌的作用。酒精伤肝,洋葱泡红酒也不能够多喝。 |
3、花椰菜 | 十字花科蔬菜具有极强的抗氧化抗癌能力。 |
4、芦笋 | 芽类含有促进细胞生长的氨基酸、维生素、矿物质。 |
5、胡萝卜 | β胡萝卜素在体内能转化为维生素A,应多吃胡萝卜。 |