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百科全说之认识食物添加剂(潘怀宗)-- 宅妇整理版

(2011-01-20 09:28:12)
标签:

孔雀石绿

添加剂

面粉增白剂

一滴香

硫磺熏制

酱油

健康

分类: Health

    之前看过潘老师作为帮帮团成员发表过不少慷慨激昂的言论,当时就纳闷他有种“喧宾夺主”的感觉,可是后来看到这个视频才充分理解他那种热心为民的精神。现在在超市挑东西都很谨慎了,按老师的方法尽量避免买到不合适的食品,只可惜他给予的案例太少了。我现在煮饭的时候都加一些糙米,当然选择面粉或面条制品肯定是找不含增白剂的。买鱼的时候在超市鱼缸前观察好久,老实说还真不放心,怎么看都觉得鱼身上有绿绿的,http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif宅妇整理版" TITLE="百科全说之认识食物添加剂(潘怀宗)-- 宅妇整理版" /> 用了之后觉得老师推荐的那种酱油酿造制品还真的很香呢,确实不同于加了很多添加剂的酱油,又因为看淘宝顾客评价说不怎么咸,就给双方父母都买了,所以更加放心些。关于火锅,我一直怀疑不少就算是中高档的火锅店家给予的汤底调料,一天那么多顾客消费,在通货膨胀的年代,哪有那么多成本熬制纯正的火锅汤给你?!可见都免不了加“一滴香”一类的产品。近期发生的化学火锅事件不正是充分说明了吗?其实自从几年前买了火锅器具以后,我就再也不到外面的火锅店吃饭了,而是买了火锅料自己做,可是现在在选火锅料的时候发现几乎都有各类添加剂,觉得就选添加剂最少品种的调料包,然后自己炖的汤作为火锅汤也很香而且更安全实惠。

 

“认识”食物添加剂--潘怀宗(20101018-20)

目前合法的面粉增白剂--过氧化苯甲酰。面粉增白剂应在60溶液浓度(PPM)之下才是安全范围。添加面粉增白剂超标的原因是搅拌不均匀,其危害是增加肝肾的负担。
麸皮是粗粮,含有纤维素、矿物质、维生素。
食品添加剂问题分为“滥用”和“非法”。食用三聚氰胺会造成肾结石;“苏丹红”是化学染色剂,会给肝肾造成负担以及致癌。

问题

识别方法

1、二氧化硫熏蒸的干辣椒颜色亮丽,有硫磺气味。 一看颜色,二闻味道。硫磺有强腐蚀性,对人呼吸系统造成伤害,吃了硫磺熏蒸的干辣椒会恶心、呕吐。
2、警惕用双氧水泡过的笋干。 1、闻是否有笋味;2、新鲜的笋子才可能是白的。
3、警惕加入“吊白块”的腐竹。 1、颜色淡黄,要有纤维状;2、捏易碎的较好;3、能泡软,水不浑浊。“吊白块”中含有福尔马林,对人体危害极大。
4、警惕黑木耳用明矾碱水泡有怪味可能掺假。 1、看朵型;2、品滋味。明矾是工业化学品,过多食用会得老年性痴呆症。
5、常使用乙醇或甲醛溶液浸泡虾米防止发臭,不可食用。 要选干爽、不黏手、味道清香,没有刺鼻气味的。
6、硫磺熏制黄花菜。 其色泽迷人,外表浅黄、浅白均属不正常。
7、硫磺熏制枸杞有酸苦味,颜色鲜红。。 正常的:1、颜色略发暗;2、摸上去有粘黏感。
8、警惕大米用白蜡油和矿物油抛光,颜色鲜亮无比的可能有毒。 一看二摸三嗅,用100°的水去泡,看是否有油浮出。尽量买袋装米。
致癌型添加剂:一滴香 -- 常用于火锅、香肠、卤菜等加工食品中,经常食用会对肝脏造成损害。
孔雀石绿用于鱼的杀菌。常吃孔雀石绿养的水产品会导致肝脏受损,严重的会致癌。不要选择长途运输的鱼。用孔雀石绿泡过的鱼表面呈现草绿色;断鳍断尾的鱼尽量不要买,以防使用过孔雀石绿,应选择鱼鳃鲜红、有黏液保护、鱼眼睛要光亮、没有腥臭的鱼。
多吃天然当季的食物有益身体健康。
红糖95%的成分是蔗糖,需要几个小时的熬制,红糖比白糖更具营养价值。
“纯大豆酱油”没有任何添加剂。“新式酿造酱油”有食品添加剂(苯甲酸钠--防腐剂;焦糖--色素)。有机黄豆传统酿造好于一般黄豆人工酿造。购买有机传统酿造的低盐酱油。

加工食品

解毒处理方法

1、泡面--添加了抗氧化剂和防腐剂 1、吃泡面不要使用原装杯;2、泡面先用开水烫一遍,再把水倒掉;3、第二次加的汤汁最好别喝;4、泡面加新鲜蔬菜(青菜、番茄、鸡蛋)、海带,更营养更安全。
2、腌制食品--食用过量会产生致癌的亚硝酸胺。泡菜是发酵食物,菌群的好坏决定这类食品的健康程度。 买回来的腌制食品先把腌制汤汁倒掉,用开水洗过再食用。
3、口香糖--添加剂是软化剂(丙二醇)。 别一直咀嚼,没味道就吐掉。
4、饼干--食物添加剂主要是膨松剂、酥油(反式脂肪)。 杂粮饼干里添加物相对较少。
5、巧克力 选择可可脂含量70%以上的黑巧克力。可可中含有白藜芦醇,对心脑血管疾病有预防作用。
6、功能性饮料--含有让人兴奋地物质,对身体伤害极大。 尽量少喝功能性饮料,喝温开水才是最好的选择。

具有解毒作用的食材(含有抗氧化能力)

1、菠菜 含有维生素C、β胡萝卜素、叶酸、铁(跟草酸一起会形成草酸铁,影响吸收)。
2、洋葱 含有硫化物,具有强抗氧化物和杀菌的作用。酒精伤肝,洋葱泡红酒也不能够多喝。
3、花椰菜 十字花科蔬菜具有极强的抗氧化抗癌能力。
4、芦笋 芽类含有促进细胞生长的氨基酸、维生素、矿物质。
5、胡萝卜 β胡萝卜素在体内能转化为维生素A,应多吃胡萝卜。

 

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