材料：大土豆一个，牛腩，姜，蒜。

做法：1.将牛腩切块，可加入酱油和料酒腌制，并放上姜、蒜。

      2.将土豆削皮，切大片状或四方块（只要刀功够好），为防止变色可泡在清水中，据说这样也能去除

        淀粉。

      3.加热油后，倒入土豆翻炒，大约1分钟，可撒一些盐入味，继续翻炒1分钟。

      4.把土豆搁在炒锅一边，利用余下油炒牛腩，1分钟后混合所有食材继续翻炒。

      5.然后添加一小碗清水（有肉汤更好），加盖焖几分钟。

      6.待锅内汤水浓缩成汁，土豆熟烂后, 加入少量鸡精，片刻出锅。

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

因为个人不喜欢放很多酱油，所以此道菜看起来没有浓重的视觉效果，可根据个人口味选择老抽腌制。也可以添加花椒八角翻炒入味。