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面粉增白剂存废引热议

多数市民偏爱“原麦原味”

□　本报记者 林喜芳

    日前，新的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见中，俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰作为面粉处理剂和漂白剂，仍然名列其中。面粉增白剂的存废一直存在着争议，这次注销面粉增白剂同样引起了各方的广泛关注。对于面粉“增白”，商家和消费者如何看待，近日记者为此进行了调查。

增白剂面粉商店确实有
    日前，记者对沃尔玛、新华都、永辉等超市进行了探访。走访中记者发现，部分散装卖的面粉每500克售价在2元左右，并没有配料说明；而品牌包装的饺子粉、小麦粉上，颜色并不像散装的那么“雪白”，呈现的是小麦色的微黄，价格上却比白面粉贵出不少。但仔细一看，配料上只是写有“小麦粉”或“优质小麦粉”，均没有看到其他成分的标识。一位超市销售人员说，超市的面粉都有固定的供应商，超市一般不卖使用增白剂的面粉。
    福州北大路上一家粮油商店店主告诉记者，两种面粉店内都有，“像我们这里的面粉都是散装称斤卖的，客人一看到不够白的面粉，就会以为是否是不合格的，他们觉得白点的面粉看着舒服。”对于是否应该使用增白剂，这位店主觉得无所谓，“其实面粉里放增白剂没什么问题，要是有问题的话，怎么会让放这么多年？”

多数人不再偏爱白面粉
    “去年有种面粉在外包装上的一行小字上写明配料中有过氧化苯甲酰，顾客看到含有添加剂立马不买了。”福州晋安区一家已经营多年粮店的老板杨女士告诉记者，从前买面粉或买面、馒头看它白不白，最近越来越多人说面粉的白是靠“增白”的，所以很多人宁可多花点钱买贵的，更加看重健康和品质。
    记者在超市和粮店随机采访了一些顾客，多数被采访者更偏爱“原麦原味”不含任何添加剂的面粉。正在粮店选购面粉的甘女士说，“面是吃的不是看的，健康第一，我现在看到太白的馒头就不敢买。”

根源是消费者转变观念
    据了解，面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称。它也是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂。对于国家此次注销增白剂，福建医科大学营养与保健医学系副教授林文庭认为，一提到食品添加剂，有些人就紧张。但实际上，“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，各种食品添加剂能否使用以及适用范围和最大使用量，相关部门都有规定，但一些小商贩往往会钻“空子”，生产中是否过量使用很难控制。
    “即使取消了过氧化苯甲酰这种添加剂的食用，面粉生产企业也能通过其他技术或其他添加剂达到增白的效果，只是可能成本过高。”他指出，面粉增白剂是一种氧化剂，给面粉增白的同时，也会将面粉的一部分营养氧化掉。人们不再仅仅只看面粉的外观，更要求面粉的营养价值。根源是消费者要转变观念，不要过分追求白面粉白馒头，对于越“白”的产品选购时反而要多加注意。
   
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    1986年，卫生部将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》，允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。从1997年开始，欧盟正式禁用增白剂；澳大利亚和新西兰也跟着禁用。
    2008年卫生部就接到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料，并准备讨论向“面粉增白剂”下驱逐令，但到今年９月新《国标》的征求意见稿中，过氧化苯甲酰作为面粉处理剂和漂白剂仍“榜上有名”。过氧化苯甲酰不只是增白剂，它还有抑制霉变，加速后熟的作用。致使一些小型的面粉制造商超标添加，这成为过氧化苯甲酰被喊禁止的重要理由。