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包装食品开封后能存放多久？

□ 本报记者 杨松青

    近日，家住六一北路洋下新村的李女士和家人吃了冰箱内冷藏的包装海货后，都出现了不同程度的腹痛、腹泻症状。随后，她们到医院就诊，被诊断为吃坏东西引起的肠胃炎。据李女士介绍，前不久她一个远房亲戚从厦门给她带来了许多真空包装海产品，有乌贼，大黄鱼等。第一次开封后只吃一些，为防食物变质，她把剩下的全部塞进了冰箱。她想不通的是，既然冰箱能保鲜，而且这些干货又都在保质期内为什么吃后会出现问题呢？
    家住晋安区凤会小区的张女士定期都会从冰箱里清理一堆开封的食品：酸奶、果酱……扔了吧，可还在保质期内；不扔吧，又担心开封久了食物变质了，很矛盾。

记者调查：
开封后保存期大多无标注
    在家家户户的厨房里，包装食品已经成了必不可少的一类。从饮料、乳制品，到肉类、水产品、火腿等，都采用真空包装来隔绝空气，以起到保鲜除菌的作用。相信不少主妇都遇到过这样的闹心事：图便宜买一大堆包装食品，结果还没吃完，不知不觉中剩下的就坏了……　
    真空包装食品一旦打开，还能存放多久？记者在华林路永辉超市中走访发现，不同品牌的酸奶保质期从十几天到二十几天不等，而那些包装的肉制品在冷藏保存的条件下，开封前保存期是5-30日，可这些食品大多数都没有标注开盖后的保存期。该超市一名销售员接受采访时说：“开封后的包装食品应该尽快吃完。”

厂家：
开盖后保质期缩短
    食品开封后还能存放多久不坏？生产厂家对此也都是“不很确定”。
    记者根据食品包装袋上的联系方式致电几家生产企业，他们都说，包装上注明的保质期是没有开盖（封）前的保质期。开盖后，保质期会大大缩短。
    “开盖后需冷藏，最长能放多久不好说，建议在一个月内用完。”某知名品牌沙拉酱企业工作人员说。另一家豆腐乳企业的工作人员说，豆腐乳在常温下保存两三个月应该没问题。一些包装的肉制品的厂家则称，开封后冷藏的保存期会比开封前减半。

专家：
开封后应尽快食用
　　  福建农林大学食品科学学院张老师介绍，真空包装食品主要有两类：一类是为了防潮的干食品，一类是为了保水的湿食品。在炎热的夏天，我们对购买食物的保质期特别关注， 食品保质期也叫最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。其中有一点非常关键，也是我们容易忽略的地方——标签规定的条件。
    食品的保质期或保存期与贮藏条件有很大关系，我们把包装食品买回家后，如果打开包装，则食品的保存期（保质期）将大大缩短。调味料、装入密封塑料容器的番茄酱等在阴凉的低温状态下，保存期为1-2年，但开封后即使在冷藏条件下其保存期也仅仅为30-40天。再如某种酸奶的保质期是14天，我们买回家打开未喝完，又没能冷藏保存，那么一两天就有可能变质。可见食物应贮藏在相应条件下，而不是只要在保质期内就是安全的。
    张老师强调指出，听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种饮料、奶制品、肉、禽、蛋类食品，开封后最好即时食用完毕。若将剩下的存放冰箱，也应在一两天内食用完。另外，选购真空包装食品，应挑选大品牌的，既能保证质量，又能保证卫生安全。