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学学幼儿园营养食谱
□ 本报记者 林锦旺 张礼珍

    近几年来，儿童性早熟的发病率具有明显上升趋势，导致儿童“性早熟”重要原因与幼儿饮食不当有关。

喂养不当误区多
    泉州市剑影西湖幼儿园保健医师陈艺媛分析：幼儿存在厌食、挑食或偏食现象，原因在于家长对于营养搭配属于经验派，缺乏科学合理的食谱。一些饮食误区如下：
    多吃肥肉可长个 一些家长认为，孩子正在长身体，身体瘦弱，应多吃点肥肉增胖。肥肉中脂肪含量太高，容易使孩子发胖，一旦患上肥胖症，要减轻体重就很困难。
    只喝肉汤不吃肉 不少家长认为，肉类煲汤，肉的营养素多数浸入汤内，让孩子只喝汤不吃肉。这是浪费，只摄入4分营养，还有6分营养藏在肉中。
    常吃油炸食品 多数家长周末带小孩去吃洋快餐，洋快餐中的汉堡包、炸薯条、炸鸡、比萨等，由于脂肪含量过高，会增加体重。
    药膳及保健品进补 不少家长会购买一些保健品，其实孩子的营养主要通过饮食获取。目前有些保健产品成分不明，不但不能促进孩子增高，反而会使孩子骨龄提早成熟。

食谱多样化量化
    泉州丰盛科技幼儿园保健医师周青兰介绍：幼儿饮食营养原则：
    早餐以稀为主 主要为稀饭、面线糊等食物，并保证蛋类与蔬菜的摄入。蛋类可采取不同做法或选不同品种，如水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等。蔬菜以绿叶蔬菜为主，每天尽量不重复。
    午餐多种搭配 主要分为米面搭配、干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配、颜色搭配、粗细搭配等不同情况，提供干饭、咸饭、米粉汤、面条、咸稀饭等各种主食，搭配多样化，适应不同幼儿的口味，提高食欲，让他们养成摄取多样化营养食物的习惯。
    吃当季蔬菜水果 对于市场上琳琅满目的蔬菜和水果，模样好看的不一定就营养丰富，甚至还可能添加一些催熟剂等化学成分，反而对幼儿身体有害。家长最好购买季节性蔬菜和水果，比如夏季多瓜类，苦瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜等，水果有西瓜、桃子、李子、香蕉等。
    记录幼儿食量  幼儿园的食谱是要带量的，就是在食谱上注明各种食物原料的用量。食谱可以是全园的总用量，也可以是单人可食均量，这样可以观察每个幼儿具体食量并予以量化记录。

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这些食物
少给幼儿吃
    禽肉 现今市场上出售的家禽，绝大部分是用拌有快速生长剂的饲料喂养的。禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中。
    反季节蔬菜和水果 冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在“促熟剂”作用下才提早成熟。
    油炸食品 特别是炸鸡、炸薯条和炸薯片，过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟。
    某些促生长口服液 儿童市场的很多标榜“长高长壮”的补剂和口服液，相当部分含有激素成分。