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吃坚果 适量为宜
核桃每日食用5-6个 吃腰果先测过敏
□ 海峡健康导报记者 林喜芳

    近来，在福州各大商超，年货休闲食品类已经被摆放到了醒目的位置。记者了解到，连日来多种坚果的销售看好。除了常见的核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子以外，碧根果、夏威夷果、鲍鱼果等也受到人们的欢迎。福建医科大学营养与保健医学系教授许榕仙说，各种坚果营养有所不同，特别是食用量上需要控制。

富含不饱和脂肪酸和矿物质
    许榕仙说，各类坚果尤其适合在冬季当零食吃，磨成粉放一点拌到粥里也不错。
    坚果所含油脂虽多，却以不饱和脂肪酸为主，中老年人每日适量吃些，对于防治动脉硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。
    此外，坚果含有大量的维生素Ｅ与硒等抗氧化的营养成分，还含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。如花生是维生素Ｂ1和叶酸的良好来源，杏仁则含有丰富的维生素Ｂ2。许多坚果更是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。

热量高 肥胖者不宜多吃
    记者发现，不少办公室女性把坚果当零食吃，一下午就可以吃掉一小袋。
    许榕仙指出，坚果虽是健康的休闲食品，但也不能贪吃，更不能代替正餐。最好在正餐进食前2小时吃，这样可减少正餐的膳食量，同时可防止营养过剩而发生的富贵病。因为坚果都被归类为脂肪类食物，含油量较大，热量较高，丰富的油脂被人体一下吸收有一定困难，想减肥及保持体形者不宜多吃，胆功能严重不良者及血脂偏高者更应少吃。如葡萄干、无花果等经浓缩后糖分提升，多食还会令血糖上升。

常见坚果
核桃
    核桃虽然味美，营养好，但火大，油脂多，脾胃虚弱的人和体质较差的孩子不宜多吃，吃多了会导致上火、恶心，严重者会出现腹泻。一般认为，每天吃5~6个核桃、20克核桃仁为佳。
腰果
    与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
榛子
    榛子富含钙、磷、铁，性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。但榛子在存放时间较长后不宜食用。另外榛子中的油脂含量较高，所以胆功能严重不良者应慎用。
南瓜子
    南瓜子含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，有降血压作用。但每天不可食用南瓜子过量，多食会导致头昏，另外胃热病人也不宜多吃，否则会感到腹胀闷。

新型坚果
夏威夷果
    夏威夷果的果仁有独特的奶油香味。夏威夷果营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬呈褐色，含油量在70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，富含钙、磷、铁、维生素B1、B2等。
鲍鱼果
    鲍鱼果中的有益油脂含量高，欧米伽-3脂肪酸含量和其它不饱和脂肪酸比核桃高，有高血压、脑血管病等慢性病的患者，适当食用可以对病情起到缓解作用。
    由于鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。
碧根果
    碧根果的营养成分与普通核桃差不多，但营养含量相对较高，有补肾健脑、补中益气、乌须发、降低血脂的功效。据科学测定，每100克果仁可产生670千卡热量（100克米饭120千卡），是同等重量粮食所产生热量的一倍，所以每人每天以吃2-3个为宜。