第四届福建省烹饪技能竞赛圆满落幕
中西结合 创新菜品

□　本报记者 林喜芳 黄海

    千叶糕、紫荆鲍鱼……一道道色彩斑斓、创意精美的美味菜肴、令人垂涎欲滴。11月4日，由福建省经贸委、福建省人力资源和社会保障厅、福建省烹饪协会承办的第四届福建省烹饪技能竞赛活动在福州举行。
    来自全省各地饮食行业的148名选手参加了热菜、面点、果蔬雕刻三个项目的比赛，展示了精湛的厨艺。据了解，大赛上的不少菜品融合了中西菜式的精华，让人耳目一新。获得本届竞赛热菜组金奖的李勇松介绍了他本次参赛的两道菜品。
芋泥鱼籽螺片
    原料：福建福鼎芋头500克、福州本地番鸭500克、香螺10粒。
    制作：芋头去皮切块后，与番鸭一起加水用高压锅压烂；取出芋头搅成泥，入蒸笼保温；香螺切片，用温开水汆好后沥干水分，放在芋泥盅里，点缀上一些鱼籽即好。
锦绣中华龙
    原料：大龙虾1000克、去馅蛋挞10个、熟芦笋尾10条、自制的龙虾5只。
    制作：龙虾取肉切成球状，腌些味精、盐水和蛋清粉；锅烧热，入冷油滑锅，之后将腌好的龙虾球下入油，滑好后装在蛋挞上，插一条熟芦笋尾即可。

简介>>
    李勇松，第14届中国金厨奖得主、首批中华绿色厨艺大使、第三届全国中餐技能创新大赛热菜项目组金奖得主、第四届福建省烹饪技能竞赛热菜组金奖得主、金榜食府总厨。